晚飯一定不能暴飲暴食

添加日期：2013年2月17日 閱讀：602

　　要想孩子生長(zhǎng)發(fā)育好晚餐營(yíng)養(yǎng)不能少更不能多害怕早上遲到，匆忙喝一杯牛奶，吃幾口餅干，或到校門口買個(gè)雞蛋灌餅；中午，大人沒(méi)時(shí)間做飯，就在家泡一碗方便面，或在小吃店要一碗涼皮，外加一個(gè)白吉饃；晚上放學(xué)回家，看到一桌豐盛大餐，一陣?yán)峭袒⒀�，吃得肚皮溜圓……說(shuō)起自己的一日三餐，初二男生小強(qiáng)可以不假思索地回答。
　　小強(qiáng)媽也很無(wú)奈：他們夫婦倆都是上班族，而雙方老人年齡又比較大，自打兒子升初中后，實(shí)在無(wú)暇顧及他的午餐，而早餐，小強(qiáng)又常常因?yàn)槠鸫蔡�晚而草草了事。不得已，他們只能把晚餐安排得豐盛一些。然而，時(shí)間一長(zhǎng)，小強(qiáng)的體重直線上升，看起來(lái)比同齡孩子胖兩圈。
　　“兒子晚上吃那么多，咋能不長(zhǎng)胖，但你不讓他吃，僅靠白天那頓飯的營(yíng)養(yǎng)，肯定不能滿足他生長(zhǎng)發(fā)育的需要�！毙�強(qiáng)媽真不知道自己該怎么辦�！扒嗌倌陜和瘜�(duì)蛋白質(zhì)、維生素、等各種營(yíng)養(yǎng)素的需求比較大，即便到了晚上，孩子們的生長(zhǎng)發(fā)育也在繼續(xù)，必須讓他們從晚餐中攝取足夠的營(yíng)養(yǎng)。”河南省營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)臨床營(yíng)養(yǎng)專業(yè)委員會(huì)副主任委員、鄭州市中醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科科長(zhǎng)薛玉珠說(shuō)，不過(guò)，像小強(qiáng)這樣暴飲暴食式的晚餐，只會(huì)加重孩子胃腸負(fù)擔(dān)，影響他們的消化、吸收。另外，晚上吃得多，活動(dòng)少，時(shí)間久了易導(dǎo)致肥胖。
　　合理安排早餐和午餐避免晚餐暴飲暴食一方面孩子的生長(zhǎng)發(fā)育離不開(kāi)營(yíng)養(yǎng)的晚餐，另一方面暴飲暴食式的晚餐又會(huì)助長(zhǎng)孩子肥胖。其實(shí)，給家長(zhǎng)帶來(lái)這一困擾的主要原因，還在于孩子早餐、午餐營(yíng)養(yǎng)的缺失。
　　“早餐桌上只要包含谷類、肉類（或豆類、雞蛋）、奶類及奶制品、蔬菜（或水果）這四類食物，就能構(gòu)成一頓合乎孩子營(yíng)養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)的早餐�！毖τ裰榕e例說(shuō)，像一個(gè)包子、一杯牛奶、一個(gè)雞蛋、一個(gè)蘋果，就是一頓不錯(cuò)的營(yíng)養(yǎng)早餐，家長(zhǎng)準(zhǔn)備起來(lái)并不難。即使孩子起床晚了沒(méi)時(shí)間吃，也很方便打包，他完全可以在去學(xué)校的路上或到學(xué)校后就餐。
　　至于午餐，不能親力親為的家長(zhǎng)，要經(jīng)常提醒孩子到衛(wèi)生條件好的食堂、飯店就餐，而少吃營(yíng)養(yǎng)單一且熱量高的麻辣燙、洋快餐等。同時(shí)，還要教會(huì)他們?nèi)绾螤I(yíng)養(yǎng)搭配午餐，像動(dòng)物性食品、果蔬和豆制品，一樣都不要少。
　　如此一來(lái)，早餐、午餐不僅能填飽孩子的肚子，也基本能滿足他白天的營(yíng)養(yǎng)需求，晚上他就不會(huì)因?yàn)轲I而暴飲暴食了。
　　晚餐要清淡易消化用餐時(shí)間別超過(guò)７點(diǎn)在保障孩子早餐、午餐營(yíng)養(yǎng)充分的基礎(chǔ)上，晚餐的營(yíng)養(yǎng)搭配也很重要，要讓孩子在攝取足夠營(yíng)養(yǎng)的同時(shí)，少攝入脂肪和熱量。薛玉珠建議，家有喜歡吃肉的孩子，晚餐*好用魚(yú)肉代替豬肉。相比豬肉，魚(yú)肉所含的優(yōu)質(zhì)蛋白一點(diǎn)也不少，而熱量卻低得多，且更易消化、吸收。此外，晚上還可以讓孩子喝一杯奶，不僅有利于睡眠，還能補(bǔ)充鈣質(zhì)，對(duì)孩子夜間的生長(zhǎng)發(fā)育很有好處。
　　總而言之，給孩子安排晚餐，食物種類可以和白天一樣豐富，但一定要清淡、易消化。鄭州大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)教授韓萍說(shuō)：“給孩子做晚飯，*適合蒸、煮、燉、燜或煲湯，不僅能減少用油，還能*大限度地保留食物中的營(yíng)養(yǎng)成分，而且也符合晚餐清淡、易消化的要求�！�
　　當(dāng)血糖下降，胃排空后，大腦皮質(zhì)收到饑餓信號(hào)，大腦皮質(zhì)的神經(jīng)中樞就會(huì)向位于下丘腦的饑餓中樞發(fā)出進(jìn)食的指令，而向飽食中樞發(fā)出抑制的指令，這樣人就開(kāi)始有意識(shí)地進(jìn)食。而當(dāng)人吃進(jìn)了一定量的食物，胃腸道感覺(jué)到膨脹，就會(huì)把飽食的信號(hào)通過(guò)反射的方式發(fā)送回去，大腦皮質(zhì)就會(huì)分別向饑餓中樞和飽食中樞發(fā)出“吃飽了”的指令，從而停止進(jìn)食。
　　曾經(jīng)有研究人員做過(guò)相關(guān)的動(dòng)物實(shí)驗(yàn)，他們發(fā)現(xiàn)，將動(dòng)物大腦中的飽食中樞破壞后，動(dòng)物就進(jìn)食不止，進(jìn)食量明顯增多，體重也明顯增加，當(dāng)能量達(dá)到一個(gè)新的平衡時(shí)才會(huì)停止。反之，將其饑餓中樞破壞，動(dòng)物則不思飲食，長(zhǎng)期拒食，并因衰竭而死。
　　不過(guò)飲食量的多少也和人的飲食習(xí)慣有關(guān)，有的人總是貪吃、多吃并不總是因?yàn)轲囸I，而是一種長(zhǎng)期養(yǎng)成的習(xí)慣。
　　人在就餐時(shí)，如果吃得過(guò)快或時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，都可能造成過(guò)度飲食。面對(duì)喜愛(ài)的食物難以控制食欲也是一個(gè)重要原因。
　　當(dāng)人們聚餐或一邊吃飯一邊想別的事情時(shí)，往往會(huì)花很長(zhǎng)的時(shí)間，一個(gè)小時(shí)、兩個(gè)小時(shí)甚至更長(zhǎng)，這樣不停地吃，而且因?yàn)樽⒁饬Τ＜�中在聊天或想別的事情上去了，所以對(duì)飽腹感覺(jué)反應(yīng)相對(duì)遲鈍，造成進(jìn)食量過(guò)大，吃得過(guò)飽。
　　另外，如果吃東西時(shí)狼吞虎咽，吃的速度快過(guò)了飽食信號(hào)的傳遞速度，明明吃的食物分量已經(jīng)夠了，大腦卻還沒(méi)有接到信號(hào)，這樣就會(huì)繼續(xù)不停地吃，食物過(guò)度地?cái)z取。
　　在日常生活中，我們還能有這種體會(huì)，明明并不感到饑餓，但因?yàn)橛忻牢稊[在面前，仍然忍不住要想吃一點(diǎn)，這也容易使人吃得過(guò)多。
　　當(dāng)血糖下降，胃排空后，大腦皮質(zhì)收到饑餓信號(hào)，大腦皮質(zhì)的神經(jīng)中樞就會(huì)向位于下丘腦的饑餓中樞發(fā)出進(jìn)食的指令，而向飽食中樞發(fā)出抑制的指令，這樣人就開(kāi)始有意識(shí)地進(jìn)食。而當(dāng)人吃進(jìn)了一定量的食物，胃腸道感覺(jué)到膨脹，就會(huì)把飽食的信號(hào)通過(guò)反射的方式發(fā)送回去，大腦皮質(zhì)就會(huì)分別向饑餓中樞和飽食中樞發(fā)出“吃飽了”的指令，從而停止進(jìn)食。
　　曾經(jīng)有研究人員做過(guò)相關(guān)的動(dòng)物實(shí)驗(yàn)，他們發(fā)現(xiàn)，將動(dòng)物大腦中的飽食中樞破壞后，動(dòng)物就進(jìn)食不止，進(jìn)食量明顯增多，體重也明顯增加，當(dāng)能量達(dá)到一個(gè)新的平衡時(shí)才會(huì)停止。反之，將其饑餓中樞破壞，動(dòng)物則不思飲食，長(zhǎng)期拒食，并因衰竭而死。
　　不過(guò)飲食量的多少也和人的飲食習(xí)慣有關(guān)，有的人總是貪吃、多吃并不總是因?yàn)轲囸I，而是一種長(zhǎng)期養(yǎng)成的習(xí)慣。
　　人在就餐時(shí)，如果吃得過(guò)快或時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，都可能造成過(guò)度飲食。面對(duì)喜愛(ài)的食物難以控制食欲也是一個(gè)重要原因。
　　當(dāng)人們聚餐或一邊吃飯一邊想別的事情時(shí)，往往會(huì)花很長(zhǎng)的時(shí)間，一個(gè)小時(shí)、兩個(gè)小時(shí)甚至更長(zhǎng)，這樣不停地吃，而且因?yàn)樽⒁饬Τ＜�中在聊天或想別的事情上去了，所以對(duì)飽腹感覺(jué)反應(yīng)相對(duì)遲鈍，造成進(jìn)食量過(guò)大，吃得過(guò)飽。
　　另外，如果吃東西時(shí)狼吞虎咽，吃的速度快過(guò)了飽食信號(hào)的傳遞速度，明明吃的食物分量已經(jīng)夠了，大腦卻還沒(méi)有接到信號(hào)，這樣就會(huì)繼續(xù)不停地吃，食物過(guò)度地?cái)z取。
　　在日常生活中，我們還能有這種體會(huì)，明明并不感到饑餓，但因?yàn)橛忻牢稊[在面前，仍然忍不住要想吃一點(diǎn)，這也容易使人吃得過(guò)多。
責(zé)任編輯：王鵬杰    atm-sprinta.com    2013-2-17 11:52:10

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