顏秀坊阿膠糕為什么要用黃酒熬制

    添加日期:2019年12月27日 閱讀:3749

    大家都知道阿膠糕的主要原料為:阿膠、核桃仁、黑芝麻、枸杞、紅棗、冰糖、黃酒,那么你知道顏秀坊阿膠糕為什么要用黃酒熬制?

    1、增加阿膠的功效

    用黃酒泡阿膠,可以增加阿膠的功效,促進藥效的發(fā)揮,阿膠質黏膩,用黃酒浸泡,可以讓阿膠*大化地被人體吸收。

    2、軟化阿膠:用黃酒泡阿膠,可以使阿膠烊化,因為阿膠塊質地硬。

    3、祛除阿膠的腥味:用黃酒泡過后的阿膠,可以完全祛除阿膠的異味,讓阿膠糕有酒的香醇,從而口感倍好。

    4、能使阿膠糕保質更久:我們的純手工阿膠糕沒有任何添加劑和防腐劑,但在常溫下可以保質3個月,靠的就是黃酒的防腐功能。

    黃酒是世界上*古老的酒種之一,距今已有2500余年的釀造歷史。它以谷物為原料,用麥曲做糖化發(fā)酵劑制成,香氣濃郁,甘甜味美,風味醇厚,不僅可以直接飲用,還常被用于烹調、燒煮、蒸炙一些中草藥或調制藥丸及各種藥酒,據統(tǒng)計有70多種藥灑需用黃酒作酒基配制。

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    責任編輯:琦琦 atm-sprinta.com 2019-12-27 17:08:27

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