駝奶營養(yǎng)成分分析（二）：脂類和碳水化合物-淳駝

添加日期：2020年9月7日 閱讀：16607

駝奶中的脂類是一種能量來源，是脂溶性維生素的溶劑，提供必需的脂肪酸。乳脂中的磷脂成分和某些長鏈不飽和脂肪酸具有多種生理功能，可以作為人體內一些生理活性物質的前體。

駝奶中的脂肪含量為5.65%-6.39%。三酰甘油酯是駝奶脂肪中重要的脂類化合物，占所有脂類化合物的96%，同時還有少量的二酰甘油、單酰甘油、膽固醇、膽固醇酯、游離脂肪酸和磷脂。



與其他常見的動物奶相比，駝奶中含有較多的長鏈不飽和脂肪酸，這種高含量的長鏈不飽和脂肪酸對人體的營養(yǎng)師有益的。而且，駝奶中的脂肪球直徑比較小，且大小也較為均勻，所以更容易消化。這也是駝奶更適合老年人、兒童和疫病術后患者飲用的重要原因。

駝奶中的碳水化合物主要是乳糖，乳糖是哺乳動物乳汁中特有的碳水化合物，含量為4.24%-4.71%，其他食物中不含乳糖。

乳糖的主要功能是為人體提供熱量，嬰兒和成人的生長發(fā)育階段、新陳代謝、組織的合成、維持正常體溫以及體育鍛煉、勞動工作都需要大量的熱量，乳糖在此時發(fā)揮著重要的不可替代的作用。乳糖還是嬰幼兒體內器官、神經(jīng)、四肢、肌肉等發(fā)育及活動的動力。

乳糖的另一個作用是在鈣的代謝過程中促進鈣的吸收。駝奶中的甜味就來源于乳糖，但乳糖和其他糖類相比甜度較低，所以不會造成偏食。









（發(fā)布人：jg888）

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