早餐沒吃上，營養(yǎng)該咋補？（二）

添加日期：2010年4月1日 閱讀：783

　　早餐不能缺少主食
　　主食是膳食的主體部分，任何一餐都不能缺少主食。早餐的能量應(yīng)當(dāng)占全天總能量的25～30%，分別由糧食、肉類、乳制品、豆類和水果等共同來供應(yīng)，這當(dāng)中糧食和薯類供應(yīng)的能量要占一半以上。
　　早上起床時，距離上一次進餐已經(jīng)十多個小時，急需進食來補充血糖，供應(yīng)能量。饅頭、面包、麥片、面條、豆包、粥、地瓜等都是非常適合在早餐吃的主食，因為它們?nèi)菀紫�化，含量豐富的碳水化合物供能速度快。
　　有的朋友早餐只吃一個雞蛋加一杯牛奶或者沖一杯蛋白粉，完全不吃糧谷類食物，看起來食物的營養(yǎng)價值很高，但結(jié)構(gòu)不合理，缺乏主食，并不可取。
　　吃早餐時應(yīng)該注意以下四點：
　　(1)單靠糧食和地瓜、土豆來供能，來得快，去得也快，2～3小時后就會感到餓。所以要吃一定量的富含蛋白質(zhì)和油脂的食物，如魚蝦、瘦肉、牛奶、雞蛋、大豆制品和堅果等。
　　(2)早餐還應(yīng)當(dāng)吃一定量的新鮮蔬菜和新鮮水果。蔬菜水果所提供的人體微量營養(yǎng)素、膳食纖維和植物化學(xué)物質(zhì)，是身體代謝不可缺少的成分，應(yīng)當(dāng)在每次進餐時都及時補充，以維護機體的全面健康。
　　(3)前一天的晚飯不要吃的太晚，不要過于油膩；
　　(4)用心安排早餐，經(jīng)常改變內(nèi)容，使早餐清淡適口、營養(yǎng)美味，增強用餐者的食欲。
　　早餐食譜推薦
　 【豆?jié){粥】
　　原料：白米1、杯水8杯、豆?jié){1杯
　　輔料：雞精少許
　　做法：
　　1、白米洗凈瀝干。
　　2、鍋中加水8杯煮開，放入白米續(xù)煮至滾時稍攪拌，改中小火熬煮30分鐘后，加入豆?jié){續(xù)煮片刻即成，亦可撒上雞精調(diào)味食用。
　　功效：滋潤、美白肌膚，抗癌又長壽。
　 【芋頭芹菜粥】
　　原料：芋頭2個、大米1杯、芹菜1根、蝦米2匙、鹽少許。
　　做法：
　　1、芋頭去皮，洗凈，切丁;大米洗凈，加水適量浸泡20分鐘;芹菜洗凈，切丁。
　　2、將大米煮開后，改小火熬粥。
　　3、用少許油爆香泡軟的蝦米，放入芋頭丁炒過，再倒入粥內(nèi)同煮。
　　4、待芋頭及米粒都熟軟時，加鹽調(diào)味，*后放入芹菜末拌勻，即可盛出食用。
　 【健康高纖粥】
　　原料：五谷米80克，黃豆20克，白果10克，毛豆20克，胡蘿卜20克，香菇末10克，雞胸肉丁80克，濕花生20克。
　　輔料：色拉油1小匙，鹽1/2匙，醬油1大匙，香油1小匙，胡椒粉少許，香菜少許。
　　做法：
　　1.將雞肉丁用醬油腌漬備用。
　　2.五谷米及黃豆先用溫水浸泡1小時后，與濕花生一起先煮熟成干飯。
　　3.鍋中加入色拉油炒香香菇末，加入6碗水，并放入胡蘿卜丁及白果煮至滾。
　　4.將煮好的五谷米飯及毛豆放入作法3中煮軟后，放入腌好的雞肉丁煮至熟，*后加入其余調(diào)味料即可。
　　【希臘雪花粥】
　　原料：白米1杯 雞肉片1/2杯 蛋清3個 淀粉1小匙 檸檬汁3大匙 雞湯8杯
　　做法：
　　1.雞湯煮沸，放入洗凈白米續(xù)煮至滾時稍微攪拌，改中小火熬煮30分鐘。
　　2.雞肉片加水4大匙抓拌，加入淀粉拌勻，放入作法1的材料中煮1分鐘。
　　3.蛋清打至發(fā)泡倒入滾燙的粥中，迅速攪勻食用時滴入檸檬汁拌勻即成，酸酸的別有一番風(fēng)味。 
        責(zé)任編輯：火爆醫(yī)藥視頻招商網(wǎng) 小季  atm-sprinta.com    2010-4-1 8:58:10

文章來源：