健康又出新殺手

添加日期：2012年6月6日 閱讀：732

    反式脂肪酸與一般的植物油相比，具有耐高溫、不易變質(zhì)、存放時(shí)間長等優(yōu)點(diǎn)。另外，還有起酥作用，可以改善食物口感，使食物更加酥脆。但醫(yī)學(xué)研究顯示，反式脂肪酸可以提高低密度脂蛋白膽固醇（壞膽固醇）水平，降低高密度脂蛋白膽固醇（好膽固醇）水平，是導(dǎo)致動(dòng)脈硬化的潛在原因之一。過量攝入反式脂肪酸，可能會(huì)引起心血管疾病，危害人類健康。*新研究表明，反式脂肪酸還有導(dǎo)致血栓形成；增加肥胖癥、乳腺癌和糖尿病的發(fā)病率；影響兒童生長發(fā)育和神經(jīng)系統(tǒng)健康等方面的危害。美國FDA已要求在食品的營養(yǎng)標(biāo)注中，標(biāo)注反式脂肪酸的含量。
    反式脂肪酸在自然食品中含量很少，人們平時(shí)攝入的反式脂肪酸，大多是人為加工后的產(chǎn)品。主要存在于人造黃油、奶油食品，烘烤食品如餅干、薄脆餅、油酥餅、油炸干吃面等，以及油炸食品如炸薯?xiàng)l、土豆片、雞塊等食品中。因此，平時(shí)在選購或食用食物時(shí)，盡量少購買或少食用標(biāo)有植物氫化油、人造黃（奶）油、人造植物油、人造脂肪、氫化油、起酥油等字樣的食品，以減少反式脂肪酸對(duì)人體的危害。
        責(zé)任編輯：鮑慶義    atm-sprinta.com    2012-6-6 11:34:26

文章來源：