五個步驟 自制酸奶很簡單

添加日期：2012年9月10日 閱讀：496

　　教你如何自制酸奶自制酸奶的做法其實及其簡單！成本低廉，操作也并不復(fù)雜，而口感鮮美。尤其是到了夏季可以適量吃點自制酸奶，營養(yǎng)又易消化。
　　自制酸奶有很多的做法，正確的做法才能做出來好吃的自制酸奶！自制酸奶的*好做法是能做到不油不膩，這樣的自制酸奶吃起來才會香，而且不用擔(dān)心會長胖！
　　1, 把準(zhǔn)備裝酸奶的塑料盒與其蓋子用開水燙一燙，消毒殺菌（殺死有害細(xì)菌）
      2,將牛奶倒入消毒好的盒子內(nèi)，加入白糖。
　　3,將盒子蓋好，放入微波爐加熱40~50秒（ 讓牛奶溫度控制在30~40度為佳，這個溫度的牛奶是溫?zé)岫�不燙的，沒有經(jīng)驗者，先加熱短時間，不夠熱再繼續(xù)稍稍加熱）。
　　4,加熱好的牛奶中倒入酸奶，并攪拌均勻。
　　5,將盒子蓋好，包裹好毛巾，塞入保溫袋中，靜心等待8-10個小時后，就可以看到酸奶做好啦！凝成豆腐花樣的固態(tài)，如果時間過久，表面會析出透明的水（奶清），口感很酸。
　　將做好的酸奶轉(zhuǎn)入冰箱，不使其繼續(xù)發(fā)酵，而且味道也更好，吃的時候再拌入一點蜂蜜。
　　酸奶制作的原理是將牛奶消毒后接入乳酸菌種發(fā)酵得來。所以，自制酸奶中需要注意的幾點：
　　乳酸菌種：一般情況就用市售的小杯酸奶（不添加果粒的）即可，也見過有人用雪蓮做為引子發(fā)酵，但那畢竟不難得。
　　消毒：在家做酸奶，很難控制到殺滅有害細(xì)菌，所以只能盡可能地來操作了。主要是把相關(guān)容器和工具用開水燙一燙，不嫌麻煩的可以蒸一蒸。
　　發(fā)酵的溫度和時間：乳酸菌發(fā)酵的*佳溫度是30~40度左右，而發(fā)酵時間因溫度而異，若始終保持*佳溫度，大概8小時左右即可。溫度越低，所需時間越長。
責(zé)任編輯：張亞威    atm-sprinta.com    2012-9-10 11:00:17

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