孩子吃蔬菜容易進(jìn)入的幾個誤區(qū)

添加日期：2012年11月19日 閱讀：625

　　香菇洗得太干凈或用水浸泡
　　香菇中含有麥角淄醇，在接受陽光照射后會轉(zhuǎn)變?yōu)榫S生素D.但如果在吃前過度清洗或用水浸泡，就會損失很多營養(yǎng)成分。煮蘑菇時也不能用鐵鍋或銅鍋，以免造成營養(yǎng)損失。
　　胡蘿卜與蘿卜混合做成泥醬
　　不要把胡蘿卜與蘿卜一起磨成泥醬。因?yàn)�，胡蘿卜中含有能夠破壞維生素C的酵素，會把蘿卜中的維生素C完全破壞掉。
　　過量食用胡蘿卜素
　　雖然胡蘿卜素對寶寶很有營養(yǎng)，但也要注意適量食用。寶寶過多飲用以胡蘿卜或西紅柿做成的蔬菜果汁，都有可能引起胡蘿卜血癥，使面部和手部皮膚變成橙黃色，出現(xiàn)食欲不振、精神狀態(tài)不穩(wěn)定、煩燥不安、甚至睡眠不踏實(shí)，還伴有夜驚、啼哭、說夢話等表現(xiàn)。
　　警惕濫用胡蘿卜素可致癌
　　傳統(tǒng)觀念認(rèn)為：補(bǔ)充胡蘿卜素不僅可以減少心血管疾病及白內(nèi)障的發(fā)生，而且有防癌作用。但近年來許多測試結(jié)果發(fā)現(xiàn)：服β胡蘿卜素的一組與正常對照組相比，肺癌發(fā)病率非但沒有減少，反而高出28%.
　　營養(yǎng)學(xué)家分析：補(bǔ)充生理劑量（5毫克/日）的胡蘿卜素確有抑癌作用，而攝入過量胡蘿卜素會阻止維生素A與相應(yīng)受體結(jié)合，進(jìn)而阻止腫瘤抑制基因的轉(zhuǎn)化，其結(jié)果便不是抑癌而是走向反面。
　　為此，人體只需補(bǔ)充生理劑量的胡蘿卜素，決不能隨意加大劑量濫服，平時僅需食用富含β胡蘿卜素的**食物，如各種動物肝臟、牛奶、胡蘿卜、韭菜、茶葉等即可。
　　給寶寶吃沒用沸水焯過的苦瓜
　　苦瓜中的草酸會妨礙食物中的鈣吸收。因此，在吃之前應(yīng)先把苦瓜放在沸水中焯一下，去除草酸，需要補(bǔ)充大量鈣的寶寶不能吃太多的苦瓜。
責(zé)任編輯：劉益宏    atm-sprinta.com    2012-11-19 18:33:15

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