三種秋天*佳“補品”

添加日期：2009年9月1日 閱讀：1356

      都說立秋的時候“貼秋膘”。那秋日里要不要多吃肉呢?
      其實，“貼秋膘”也要講科學，多吃一些在夏季容易被忽視的食物，補足人們在夏日里容易缺乏的營養(yǎng)素，會比吃肉更補充營養(yǎng)。這里我們?yōu)榇蠹彝扑]三種立秋之后餐桌的*佳食物。

      黃**蔬果
      即橙黃色蔬果和綠葉菜。夏天人們所吃蔬菜水果以瓜豆為主。
      比如黃瓜、冬瓜、西瓜、甜瓜、西葫蘆之類，四季豆、豇豆、毛豆等。除了西瓜、四季豆之外，瓜豆類中胡蘿卜素含量較低。
      所以，到秋季來臨之時，人們體內(nèi)維生素A儲備容易減少，如不及時補充，到了冬春季節(jié)容易發(fā)生暗視力下降、眼睛干澀、呼吸道容易感染之類的問題。
      因此要多吃橙黃色蔬菜，比如南瓜、胡蘿卜、西紅柿等。另外，瓜豆類食物的維生素C含量也很低，如果維生素C長期缺乏會造成免疫力下降、在換季的時候容易感冒。
      因此，多吃一些綠葉蔬菜補足維生素C也很必要，比如芥藍、菠菜、綠菜花等。

      發(fā)酵食品 
      夏天人們食欲不振，通常又會多吃寒涼食物，胃腸的消化功能比較弱。 
      因此，到了秋天，應適當多吃一些營養(yǎng)豐富又幫助消化的食品，發(fā)酵食品就有這個好處。發(fā)酵時微生物會產(chǎn)生大量B族維生素，同時微生物的作用消除了食物中的抗營養(yǎng)因素，部分分解了其中的蛋白質(zhì)，使其中的微量元素和各種活性物質(zhì)能夠更好地吸收利用。 
      主食可以選擇發(fā)面餅、饅頭等發(fā)酵面制品，尤其推薦雜面發(fā)糕，粗細糧搭配營養(yǎng)更高。
      副食可以多吃一些豆類發(fā)酵制成的豆豉、豆醬、醬豆腐、麻豆腐、豆汁，奶類發(fā)酵制成的酸奶，還有大米發(fā)酵制成的醪糟等。

      各種薯類 
      秋季正是薯類出產(chǎn)的旺季。薯類食品多有強健身體的作用，其中富含B族維生素和鉀、鎂等礦物質(zhì)。傳統(tǒng)認為薯類食物能補中氣，現(xiàn)代研究又認為它們作為主食食用，有利于預防肥胖和多種慢性病。 
      經(jīng)常吃一些山藥、甘薯、芋頭、馬鈴薯等，作為精白米面的替換品，是非常好的養(yǎng)生措施。

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