蒸煮烤炸的水果另類吃法 吃貨們大開吃福了

添加日期：2012年11月28日 閱讀：645

　　部分水果熟吃并不會影響營養(yǎng)與健康由于水果生冷，一到寒冷季節(jié)就有不少人望而卻步，進而導(dǎo)致在很長一段寒冷時節(jié)里水果的攝入量不夠。其實，除了維生素C和維生素B族含量豐富的水果，其他的水果用于熟吃對營養(yǎng)攝入和健康并無損害。之所以富含維生素C和維生素B族的水果不適于熟吃，是因為這些水果中維生素不穩(wěn)定，加熱后容易損失，如果*主要的營養(yǎng)素都損失了，吃水果的意義也就不大了，因此橘子、西瓜、草莓、葡萄一類水果生吃較好。但像蘋果、梨、香蕉、菠蘿等一類維生素C和維生素B族含量都較低的水果，其含有的果膠、膳食纖維、多酚等營養(yǎng)素并不會在加熱的過程中損失，因此在寒冷的秋冬季節(jié)選擇熟吃也是良好攝入水果的方法之一。
　　水果熟吃，蒸煮熬湯皆是好方法在我們的身邊不乏水果熟吃的案例，比如用冰糖蒸雪梨以潤肺，用蘋果加醪糟燉甜湯，用櫻桃枸杞來熬粥等，創(chuàng)意無限，層出不窮。這種做法一來可以加熱水果，以防老人或身體虛弱的人吃了寒涼的水果以后受寒或腸胃不適，另外還可以保持水果的原本風(fēng)味和營養(yǎng)，因此相對來說是較為健康的吃法。但需要注意的是，無論是用冰糖來蒸梨，還是用櫻桃蘋果來煮甜湯，在這個過程中都不可加入過多的糖，糖尿病患者也不可因水果變熟就放開吃水果。
　　水果熟吃，煎炸燒烤仍需謹慎入食名菜“拔絲香蕉”香甜可口，受到不少人的追捧，還有不少人在吃燒烤的時候喜歡吃上一些烤香蕉或者烤梨，這樣熟吃水果，也是營養(yǎng)健康的嗎？相比用水果燉煮蒸熟的做法，將水果用于煎炸燒烤健康性就會略差一些。如做“拔絲香蕉”需先裹了面糊滾一圈，放入油中炸熟，然后將白糖紅糖等熬化以后均勻地澆到香蕉上，才能看起來頗讓人垂涎，但又是煎炸又是澆糖的烹飪方式容易讓人攝入過多的油和糖分，產(chǎn)生健康隱患。燒烤水果也是同樣的道理，雖說相對于燒烤肉類，燒烤水果顯得健康多了，但不能否定的是，水果很健康，燒烤的方式卻讓人難以肯定。吃煎炸燒烤的水果并非不可，偶爾為之能讓人享受別具一格的味覺盛宴，但如果長期大量地吃，其健康屬性就會大打折扣。因此，盡可能通過生吃或蒸煮的方式來食用水果會更加健康。
　　水果榨汁，其實沒有我們想的那么營養(yǎng)水果榨汁早在很久前就成為了“食尚”，但其實在榨汁的過程中，維生素C損失很大，丟棄了水果的渣以后，膳食纖維和果膠等營養(yǎng)物質(zhì)的損失也不小。**的水果汁并不會損害人們的健康，但相比完整的水果果實，水果汁的營養(yǎng)價值并沒有人們想象的那么妙不可言，如果能夠直接吃水果原果能獲得更多營養(yǎng)價值。
　　其實“吃”這個字在于享受食用過程中的美妙，水果是一種奇特的食物，我們可以從其身上進行無盡的創(chuàng)新，不用太過于顧慮水果是生吃還是熟吃好，生吃熟吃都有其別具一格的風(fēng)味，正確掌握良好的烹飪方式，就能讓食材的美味發(fā)揮出更好的作用，讓營養(yǎng)美味與健康都在你的舌尖舞蹈。

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