拔絲橘子酸甜提神 秋冬時(shí)節(jié)正相宜

添加日期：2012年11月28日 閱讀：592

　　主題：拔絲橘子食材：橘子3個(gè)，雞蛋2個(gè)，白砂糖75克，小麥面粉25克，豬油、淀粉適量做法：
　　1、將橘子剝成瓣，每個(gè)橘瓣都蘸上面粉；2、將雞蛋打入碗中，去掉蛋黃后抽成泡糊，加入淀粉拌勻；3、鍋內(nèi)放油，三、四成熱的時(shí)候?qū)㈤侔攴謩e在蛋清中裹一裹，下入鍋中炸成金黃色后撈出放入盤中；4、全部炸好后，另起鍋下入白砂糖和水，小火熬至金黃色軟糊狀，用勺子勾起能拔出絲時(shí)，關(guān)火將糖漿掛勻在橘瓣上即可食用。
　　本品香甜可口，提神醒腦。但要注意高糖高油，不宜經(jīng)常食用。
　　一、橘子開胃提神，止渴潤(rùn)肺秋冬季節(jié)里，柑橘是非常受歡迎的一類水果，其香甜可口，汁水豐富，不但能止渴，還能補(bǔ)充大量的維生素。酸酸甜甜的口感也讓人感到神清氣爽，困倦的感覺頓時(shí)就能不翼而飛。中醫(yī)認(rèn)為，橘子味甘酸、性溫，入肺，具有開胃、止渴潤(rùn)肺的功效。主要治胸隔結(jié)氣、嘔逆少食、胃陰不足、口中干渴、肺熱咳嗽及飲酒過度。橘子營(yíng)養(yǎng)也十分豐富，1個(gè)橘子就幾乎滿足人體每天所需的維生素C的含量。并且橘子中含有170余種植物化合物和60余種黃酮類化合物，其中的大多數(shù)物質(zhì)均是**抗氧化劑。橘子中還富含檸檬酸，具有消除疲勞的作用。
　　關(guān)于橘子的飲食禁忌有很多說法，但橘子不能與牛奶搭配食用是一種并不科學(xué)的說法。但橘子含有豐富的果酸和維生素C，服用維生素K、磺胺類藥物、安體舒通、氨苯喋啶和補(bǔ)鉀藥物時(shí)，均應(yīng)忌食橘子。同時(shí)，風(fēng)寒咳嗽、痰飲咳嗽者不宜食用。吃橘子時(shí)也應(yīng)注意方法，不少人吃橘子時(shí)會(huì)將橘瓣上的橘絡(luò)剝除，這是一種不科學(xué)的吃法。橘子性溫，吃多了很容易引起上火，而橘絡(luò)則可清火降火，能預(yù)防吃橘子引起的上火。另外，不少人認(rèn)為橘子可以止咳，實(shí)際上是橘皮，也就是俗稱的陳皮才有這樣的功效，也有不少人為了止咳，用新鮮的橘子皮泡水喝，這其實(shí)有可能攝入附著于橘皮上的一些化學(xué)物質(zhì)如保鮮劑等，如果大家想要通過喝陳皮水來止咳，*好去藥店買正宗的陳皮，不要自己用鮮橘皮來泡水。
　　二、拔絲系列可口卻并非*健康，不可多吃很多人都非常喜歡拔絲系列的菜，如拔絲香蕉、拔絲地瓜、拔絲香芋等，但實(shí)際上，拔絲菜系要達(dá)到這樣香甜可口的效果，不但需要用大量的油來炸，還要加入大量的白砂糖，一道菜中含有的油和糖的量均非�？捎^，實(shí)際并不符合中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)對(duì)于油和糖的攝入要求。因此，拔絲菜系從營(yíng)養(yǎng)學(xué)角度來說并不是什么特別健康的食品，偶爾為之可以改善膳食的豐富程三、挑選香甜可口橘子有妙招一看：大小和顏色。橘子個(gè)頭以中等為*佳，太大的皮厚、甜度差，小的又可能生長(zhǎng)得不夠好，口感較差。多數(shù)橘子的外皮顏色是從**，慢慢過渡到黃色，*后是橙黃或橙紅色，所以顏色越紅，通常熟得越好，味道越甜。不過，要注意的是，貢柑在成熟前采摘，果皮是青**的，但味道也不酸，但是紅色的會(huì)更甜。另外，看看橘子蒂上的葉子，葉子越新鮮，也說明橘子越好。還有一種方法，就是看橘子尾部是否是一個(gè)圈，而不是一個(gè)點(diǎn)，一般是圈的相對(duì)來說比較甜。
　　二摸：光滑程度。甜酸適中的橘子大都表皮光滑，且上面的油胞點(diǎn)比較細(xì)密。
　　三捏：測(cè)試彈性。皮薄肉厚水分多的橘子都會(huì)有很好的彈性，用手捏下去，感覺果肉結(jié)實(shí)但不硬，一松手，就能立刻彈回原狀。

責(zé)任編輯：王靜    atm-sprinta.com     2012-11-28 9:09:19

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