羊肉新做法 冬季溫補(bǔ)抗疲勞

添加日期：2012年11月28日 閱讀：833

　　一轉(zhuǎn)眼馬上又到了12月，12月意味著年底，意味著一年中*繁忙的時(shí)間到來了，不少白領(lǐng)想必已經(jīng)進(jìn)入了忙到抓狂過度疲勞的狀態(tài)中。想要保持活力遠(yuǎn)離疲勞，保持適當(dāng)?shù)乃�眠還不夠，多補(bǔ)充蛋白質(zhì)，多從食物中攝取活力之源也是很重要滴！在一年中*繁忙的時(shí)間到來之際，食神在這里教大家做幾道抗疲勞的菜式，為大家充入更多的活力！今天，我們就來做一道核桃仁羊肉，讓大家在冬天里既溫暖又不懼疲勞。
　　主題：核桃仁羊肉食材：核桃仁150克，羊肉300克，雞蛋2個(gè)，面粉15克，食鹽、料酒、姜汁、食用油適量做法：
　　1、將羊肉切成薄片，放入碗中，加入食鹽、料酒、姜汁后攪拌均勻，腌漬5分鐘左右；2、將核桃仁用清水略清洗一下，將水逼出，然后放入開水中，當(dāng)核桃仁被泡得略軟時(shí)撈出，再次將水逼干凈，用牙簽將核桃仁外的皮去掉，剁成末后放入碗中備用；3、將雞蛋打散，將羊肉全部沾上薄面粉再分別蘸勻蛋汁，將羊肉放入盛有核桃仁末的碗中，讓羊肉的兩面均勻沾上核桃末，然后放入另外的盤中備用；4、將所有的羊肉都按3中所示沾上核桃末后，鍋中加入食用油，燒至五、六成熱后，將沾上核桃末的羊肉放入油鍋浸炸，一邊炸一邊注意攪動(dòng)和翻面，炸2、3分鐘完全將肉炸熟之后即可撈出，盛盤后即可食用。
　　本菜性溫，適宜冬季進(jìn)補(bǔ)，且富含蛋白質(zhì)，能有效抗擊疲勞。但由于脂肪含量也較高，不宜過多食用。
　　一、核桃是營養(yǎng)之王，對腦神經(jīng)有保健作用核桃在國際市場上與扁桃、腰果、榛子一起并列為世界四大堅(jiān)果。中國醫(yī)學(xué)認(rèn)為核桃性溫、味甘、**，有健胃、補(bǔ)血、潤肺、養(yǎng)神等功效�！渡褶r(nóng)本草經(jīng)》將核桃列為久服輕身益氣、延年益壽的上品。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究認(rèn)為，核桃中的磷脂，對腦神經(jīng)有很好保健作用。核桃油含有不飽和脂肪酸，有防治動(dòng)脈硬化的功效，對心腦血管的保健作用也極為顯著。冬季食用對慢性氣管炎和哮喘病患者的療效也**�？梢娊�(jīng)常食用核桃，既能健身體，又能抗衰老。
　　核桃是食療佳品。無論是配藥用，還是單獨(dú)生吃、水煮、作糖蘸、燒菜，都有補(bǔ)血養(yǎng)氣、補(bǔ)腎填精、止咳平喘、潤燥通便等良好功效。核桃的食法很多，將核桃加適量鹽水煮，喝水吃渣可治腎虛腰痛、遺精、萎、健忘、耳鳴、尿頻等癥。核桃與薏仁、栗子等同煮作粥吃，能治尿頻、遺精、大便溏瀉、五更瀉等病癥。核桃與芝麻、蓮子同做糖蘸，能補(bǔ)心健腦，還能治盜汗。因此核桃不可不說是極好的食療食材。
　　二、羊肉性溫，搭配核桃好進(jìn)補(bǔ)，但不可多食羊肉是*適合冬季的食材之一，其性溫，能夠補(bǔ)體虛，祛寒冷，益腎氣，助元陽，具有很高的營養(yǎng)價(jià)值和食療價(jià)值。搭配上核桃不僅能夠在冬季補(bǔ)溫，同時(shí)能夠攝入良好的蛋白質(zhì)及優(yōu)質(zhì)脂肪酸，保護(hù)心腦血管，是極為適合冬季食用的一道菜肴。
　　但需要注意的是，羊肉中含有大量的脂肪，同時(shí)核桃也是用于榨油的一味食材，因此脂肪含量并不低，加上本菜是用食用油油炸后進(jìn)食，因此很容易攝入過多的脂肪。優(yōu)質(zhì)脂肪酸雖然對于人體有保健作用，但如果吃得太多，容易為身體攝入多余的不必要脂肪，引發(fā)肥胖，進(jìn)而引起慢性病等隱患。因此食神溫馨提示，核桃仁羊肉雖然可口，但不可經(jīng)常進(jìn)食，保持膳食平衡是*基本的飲食原則！
　　三、吃羊肉有禁忌，去除膻味有妙招羊肉營養(yǎng)豐富，屬于中藥食材，常吃羊肉可以補(bǔ)血助陽、益氣補(bǔ)虛、促進(jìn)血液循環(huán)。羊肉屬于熱量肉食，可以讓體寒的人變得身體暖和，但是有發(fā)熱、牙痛、口舌生瘡等上火癥狀的人不宜食用�；加懈尾�、高血壓、急性腸炎或其他感染性疾病的病人，或者在發(fā)熱期間也不宜食用。如果在烹制時(shí)放個(gè)山楂或加一些蘿卜、綠豆，炒制時(shí)放蔥、姜、孜然等作料可以去除膻味。

責(zé)任編輯：王靜    atm-sprinta.com     2012-11-28 9:13:59

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