告訴你食物如何搭配營養(yǎng)可以翻倍

添加日期：2012年12月4日 閱讀：569

　　臘八粥就是營養(yǎng)配餐的“標(biāo)兵”,各種雜糧的營養(yǎng)相輔相成，尤其是早飯和晚飯的時候把多種谷類一起熬粥，對消化系統(tǒng)功能較弱的老年人非常有好處，同樣也是對家人的*好體貼。不但省錢，又很營養(yǎng)。
　　豬肝和大青椒也是很好的搭配，青椒的維生素C含量很高，有利于人體對豬肝中鐵的吸收。可以在午飯的時候準(zhǔn)備青椒肝尖這道菜，不但補(bǔ)充了鐵，也為下午的維生素C流失做一些準(zhǔn)備。
　　胡蘿卜一定要放肉燉，胡蘿卜中的胡蘿卜素是人體容易缺少的營養(yǎng)元素，同時也是一種脂溶性的營養(yǎng)元素，肉中的脂肪可以促進(jìn)人體對胡蘿卜素的吸收。這道菜里營養(yǎng)比較全面，可以經(jīng)常食用。
　　魚和豆腐*佳搭檔，魚中含有的維生素D可以將人體對豆腐中鈣的吸收率提高20多倍。給孩子吃魚燉豆腐補(bǔ)鈣是*好不過的選擇。豆腐還可以跟蘿卜一起搭配吃，豆腐屬于植物蛋白，多食會引起消化不良，而蘿卜能促進(jìn)消化，若與豆腐同食，有助于豆腐營養(yǎng)被人體吸收。而且這兩種食物價格便宜，營養(yǎng)充足，非常適合家庭的餐桌。
　　變廢為寶 營養(yǎng)利用更充分
　　有的食物在制作的過程中，一些邊角往往被扔掉了，可是要知道，這些“廢料”往往營養(yǎng)很豐富，完全可以重新利用。
　　有的人買了蓮子做成蓮子排骨湯，用不完的就放在了一邊，可是剩下的蓮子燴一燴，做成甜點或者和白米一起做成雜糧飯，就又變成了營養(yǎng)豐富的美食。有些人平常喜歡吃黃豆糙米飯，剩下的飯加點水，可以做成黃豆糙米粥；如果還有剩，不妨試著放點紅糖、黑芝麻粉、花生粉等，打成米漿當(dāng)早餐。
　　又如一整條魚，魚頭可切下來，在下一頓飯中煮成魚湯，反正魚頭可吃的部分很少，但是單獨做成湯可就大不一樣了，簡單放些小白菜，不但味道鮮美，而且魚頭中豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，完全煲進(jìn)了湯中，補(bǔ)鈣益腦，何樂而不為呢？吃剩下的魚骨頭也并不是完全沒有用，加上兩片肉熬成高湯，以后做菜的時候都可以使用，一條魚實現(xiàn)了多種吃法，不但健康，而且實在是節(jié)省到家。同理，雞鴨禽類也可以用這樣的吃法，吃完了肉把骨頭加一點菜熬湯，實現(xiàn)了葷素搭配。
　　蔬菜水果也是這樣，削下來的蘿卜皮，可以先用鹽腌一下，然后將蔥絲、碎姜末、香菜段、蒜末、青辣椒絲一同撒入盆中，再澆醬油、香醋、白糖拌成涼菜。茄子柄可以裹上面之后炸著吃。吃橘子剝下來的皮可以泡水，西瓜皮可以涼拌。
　　生吃蔬果 果汁自制
　　除了一些特別的蔬菜，如蘑菇需要用水煮來去掉怪味，胡蘿卜需要炒一下來增進(jìn)吸收外，絕大多數(shù)蔬菜和水果*好還是生吃，這樣可以防止維生素C在高溫環(huán)境下被破壞。生吃不但非常營養(yǎng)，還節(jié)省了油和調(diào)料，但是在生吃蔬菜的時候一定要注意不要使用過多的沙拉醬，因為沙拉醬中含有的熱量很高，*好采用普通調(diào)料涼拌的方式。
　　各種果汁都可以自己在家做，**是**、高營養(yǎng)。如果家中的水果吃不完即將壞掉，那么也沒關(guān)系，可以把水果打成果漿，然后放到冰箱里冷藏起來，在需要的時候用刨冰機(jī)打成水果冰沙。很多水果的營養(yǎng)素在低溫的環(huán)境中也不會破壞，這無形中也為家庭日常生活節(jié)省了一些水果。尤其在夏日里，更為生活增添了很多情趣。
　　營養(yǎng)難均衡 公式來解決
　　每天的膳食該如何搭配是很多家庭主婦面臨的問題，其實，每天的食物搭配*好是像套用公式一樣去進(jìn)行。中國營養(yǎng)學(xué)會對外發(fā)布的膳食寶塔圖就是每日食物搭配*好的公式。
　　平日里，我們的營養(yǎng)主要依賴于谷物類、蔬菜水果類、魚蝦肉蛋類、奶制品、油等五類食物。這五類食物是有一定比例的，谷物類主要負(fù)責(zé)提供碳水化合物，成人每天要食用300~500克。蔬菜和水果主要提供每天所需的維生素，每天要攝入500克。魚蝦肉蛋提供給我們充足的蛋白質(zhì)，每天至少要攝入100~200克瘦肉，150克左右的魚蝦。此外我們還要攝入100克的奶制品，少量的豆類制品，每天再食用25克左右的食用油。
　　早餐自己做 晚餐常開伙
　　如果一家三口全都在外吃早餐，花費相當(dāng)可觀，更何況早餐的營養(yǎng)往往是一天能量的補(bǔ)充。早餐店的油條、油餅、漢堡往往油大，熱量高，但維生素又少得可憐。經(jīng)常吃這些不僅會增加體重，長期也對腎臟造成負(fù)擔(dān)。
　　在家吃早餐一點都不麻煩。早餐可以沖個麥片牛奶，煎個荷包蛋或煮個蛋，再配上一些洗好、切好的生菜色拉。還可以煮一些粥，把干蝦仁泡好丟入打好的蛋汁里，做個蒸蛋，再燙個青菜。早餐中*好有個水果。尤其是富含維生素C的水果，如蘋果、橘子、香蕉等，因為維生素C的任務(wù)是調(diào)節(jié)一天的身體營養(yǎng)平衡。這樣的一頓早餐，總共的花銷也不會超過幾塊錢，而且吃得豐富多彩。
　　晚餐常開伙，也是省錢的良方，而且從營養(yǎng)觀點看，晚餐本該吃得更簡單、清淡，自己做更好。應(yīng)該在前一天就想好要做的菜。蛋白質(zhì)類食物雖然較貴，如果經(jīng)過精算，全家吃得愉快，又不會太花費。如燒個魚，再搭配幾道青菜和一款湯。家里也可常備些各式拌醬，如中式甜面醬，可以下點面條或蒸個蛋，或是意大利肉醬，也可以拌面。
責(zé)任編輯：劉益宏    atm-sprinta.com    2012-12-4 11:16:24

文章來源：