吃火鍋要把菜煮熟吃才健康

添加日期：2013年1月5日 閱讀：838

　　吃火鍋時，菜品繁多，每樣菜該涮多久才合適？恐怕大多數(shù)人都只是憑經(jīng)驗判斷，因而常常出現(xiàn)“**了菜還沒熟，燙久了又不好吃”的情況。記者在走訪了部分重慶火鍋500強店主后發(fā)現(xiàn)，就連火鍋界的**人士對此也說法不一。重慶醫(yī)科大學附一院學術(shù)中心主任、高級營養(yǎng)師馬榮輝表示，雖然火鍋種類很多，各種菜品該涮多長時間也不好確定，但有一點原則應(yīng)該注意，那就是“安全第*，越熟越好”.營養(yǎng)**經(jīng)過詳細實驗，總結(jié)出了一份*健康的“火鍋涮菜時間表”.
　　普通肉類：牛羊肉片、五花肉、酥肉等。這些都是吃火鍋時常見的肉類，但肉片厚薄程度不同，煮的時間也不同，一般來說，應(yīng)該煮10-15分鐘左右才能全熟。
　　魚蝦：鱔魚、泥鰍、蝦等。魚類常年生活在水里，身上含有很多寄生蟲或微生物。但吃魚蝦講究生鮮，不少食客往往將帶血的泥鰍、鱔魚等直接放進鍋里，此時就更應(yīng)注意多煮一會，至少15分鐘以上。
　　內(nèi)臟：毛肚、鴨腸、黃喉等。很多人喜歡將毛肚、鴨腸等涮一涮就入口，這樣比較酥脆。但內(nèi)臟都可能含有細菌，建議至少要燙上3-5分鐘，全熟了方可入口。至于腦花、血旺這些，則要煮更久，*好10分鐘以上。
　　素菜：土豆、綠葉蔬菜、豆皮等。素菜分為兩種情況，一是**蔬菜，如香菜、空心菜、白菜這些常見菜，煮久了的話反而會損害其水溶性維生素，影響營養(yǎng)，一般來說*多煮1分鐘即可。但豆皮、豆干這些菜富含植物蛋白，容易滋生細菌，至少要燙上兩三分鐘才保險
責任編輯：楊亞楠    atm-sprinta.com    2013-1-5 11:19:20

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