冬季食補(bǔ)養(yǎng)生可以食用的幾種食物和飲食禁忌

添加日期：2013年1月7日 閱讀：537

　　蘿卜
　　民間有言：“冬至蘿卜夏至姜，適時進(jìn)食無病痛�！庇终f：“冬季蘿卜賽過小人參�！彼�以冬至吃蘿卜*滋補(bǔ)，在冬至夜，正適合燉上一鍋熱乎乎的蘿卜排骨湯，一家人團(tuán)團(tuán)圓圓，過這個歷史悠久的“亞歲”節(jié)。
　　湯圓
　　在江南地區(qū)，湯圓是冬至的必備食品。這是一種用糯米粉制成的圓形甜品，湯圓的皮就是糯米粉制成，糯米粉白色，可養(yǎng)肺。糯米味甘、性溫，能夠補(bǔ)養(yǎng)人體正氣，吃了后會周身發(fā)熱，起到御寒、滋補(bǔ)的作用，*適合在冬天食用。
　　羊肉
　　北方不少地方有冬至吃狗肉和羊肉的習(xí)俗，中醫(yī)認(rèn)為，羊肉、狗肉都有壯陽補(bǔ)體的功效。事實(shí)上，在江南地區(qū)，蘇州人從冬至這天起也開始進(jìn)補(bǔ)，所吃的正是馳名中外的吳中藏書羊肉。
　　餃子
　　傳說中，河南名醫(yī)張仲景因記掛窮鄉(xiāng)親們，冬至那天，在南陽東關(guān)空地上搭起醫(yī)棚，向窮人舍“祛寒嬌耳湯”（“嬌耳”即現(xiàn)在的餃子），使人吃了以后只覺渾身溫暖，兩耳發(fā)熱。做法先把羊肉、辣椒和一些祛寒的藥材放在鍋里熬煮，等煮熟后，將羊肉及藥材撈起切碎，用面皮包成耳朵樣子的“嬌耳”,再下鍋煮熟。每人一大碗湯，兩雙嬌耳。
　　冬至前后是進(jìn)補(bǔ)的*佳時間。但是進(jìn)補(bǔ)也因人而異，飲食調(diào)理要針對不同的個體，選擇適宜補(bǔ)益的食品，才能達(dá)到真正養(yǎng)生的效果。
　　謹(jǐn)慎調(diào)食
　　俗話說，藥補(bǔ)不如食補(bǔ)。在冬季如果能恰當(dāng)選擇既美味，又有補(bǔ)益作用的食物，才能做到充饑進(jìn)補(bǔ)兩不誤。中醫(yī)將冬季適宜補(bǔ)益的食品分為以下幾大類：
　　溫補(bǔ)類食物如雞、羊肉、牛肉、鯽魚等，均屬美味，在冬季可作為進(jìn)補(bǔ)佳品。但過多地進(jìn)食溫補(bǔ)類食品容易上火，因此必須把握分寸。
　　平補(bǔ)類食物 如蓮子、芡實(shí)、苡仁、赤豆、大棗、銀耳、豬肝等。這些食物無偏寒、偏溫的特性。
　　還有一類滋補(bǔ)類食物，具有滋陰益腎、填精補(bǔ)髓的功效，主要有：木耳、黑棗、芝麻、黑豆、豬脊、海參、甲魚等。
　　進(jìn)補(bǔ)原則
　　食療方應(yīng)按體質(zhì)區(qū)分
　　冬季進(jìn)補(bǔ)僅適用于體質(zhì)陽虛或寒、濕等病理變化的人群，不適宜體質(zhì)陰虛火旺和實(shí)熱癥候的人群。因此進(jìn)補(bǔ)之前，一定要辨清自己的體質(zhì)，*好到醫(yī)院咨詢后，根據(jù)醫(yī)生的建議選擇食療方。
　　飲食種類多樣化，巧平衡
　　谷、果、肉、蔬要合理搭配，適當(dāng)選用高鈣食品。飲食宜清淡，不宜吃濃濁、肥膩和過咸食品。冬天陽氣日衰，脾喜溫惡冷，因此宜吃溫?zé)岬氖澄镆员Ｗo(hù)脾腎。
　　進(jìn)補(bǔ)禁忌
　　一忌盲目食狗、羊肉
　　盡管冬至吃狗、羊肉有滋補(bǔ)功效，但在吃的過程中，如果不注意和其他食物的搭配，就有可能產(chǎn)生反作用。**指出，吃狗、羊肉火鍋需注意以下幾點(diǎn)：
　　吃完狗、羊肉火鍋后不宜喝茶：如果剛吃完狗肉就馬上喝茶，會使茶葉中的鞣酸與狗肉中的蛋白質(zhì)結(jié)合，形成一種叫鞣酸蛋白質(zhì)的物質(zhì)。這種物質(zhì)具有一定的收斂作用，可使腸蠕動減弱，進(jìn)而誘發(fā)便秘。所以，剛吃完狗肉后請不要急著喝茶，尤其是濃茶；感覺口干時，應(yīng)以白開水解渴；吃過狗肉后需等兩個小時方宜喝茶。
　　狗、羊肉不宜與醋同食：因?yàn)樗嵛兜拇拙哂惺諗孔饔�，不利于體內(nèi)陽氣的生發(fā)，與狗、羊肉同食會使溫補(bǔ)作用大打折扣。此外，狗、羊也不宜與南瓜同食。因?yàn)槟瞎蠈儆跍責(zé)崾澄�，如果兩者放在一起食用，極易“上火”.同樣的道理，在烹調(diào)羊肉時也應(yīng)少放辣椒、胡椒、生姜、丁香、茴香等辛溫燥熱的調(diào)味品。
　　二忌雞湯亂補(bǔ)
　　許多人認(rèn)為雞湯大補(bǔ)。但**指出，雞湯并不是所有人都能喝。雞湯里的雞油大都屬于飽和脂肪酸。因?yàn)殡u湯中這一特有的營養(yǎng)成分和刺激作用，以下幾種病人就不宜喝雞湯：
　　膽道疾病患者、膽囊炎和膽結(jié)石癥經(jīng)常發(fā)作者不宜多喝雞湯：因雞湯內(nèi)脂肪的消化需要膽汁參與，喝雞湯后會刺激膽囊收縮，易引起膽囊炎發(fā)作。
　　胃酸過多者不宜喝雞湯：因?yàn)殡u湯有刺激胃酸分泌的作用，有胃潰瘍、胃酸過多或胃出血的病人，一般不宜喝雞湯。
　　腎功能不全者不宜喝雞湯：因?yàn)殡u湯內(nèi)含有一些小分子蛋白質(zhì)，患有急性腎炎、急慢性腎功能不全或尿毒癥的患者，由于其肝腎對蛋白質(zhì)分解物不能及時處理，喝多了雞湯會引起氮質(zhì)血癥，加重病情。
責(zé)任編輯：楊亞楠    atm-sprinta.com    2013-1-7 8:41:51

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