看顏色來辨別食醋

添加日期：2013年1月25日 閱讀：1019

　　選購食醋時首先要看外包裝，優(yōu)質(zhì)食醋包裝精美，圖案鮮明，字跡清晰，標(biāo)簽標(biāo)注內(nèi)容準(zhǔn)確完整。食醋有紅、白兩種，優(yōu)質(zhì)紅醋是琥珀色、紅棕色或黑熒色。優(yōu)質(zhì)食醋應(yīng)透明澄清，濃度適當(dāng)，沒有懸浮物、沉淀物、霉花浮膜。購買食醋時還要看“QS” 標(biāo)志。QS是英文Quality Safety（質(zhì)量安全）的縮寫，即產(chǎn)品符合食品質(zhì)量安全市場準(zhǔn)入制度的要求。優(yōu)質(zhì)醋聞起來有酸味芳香，沒有其他氣味。好醋品嘗時能感到酸度雖高但無刺激感，酸味柔和，稍有甜味，回味綿長，醇香且不澀，無其他異味。
　　從出廠時算起，瓶裝醋3個月內(nèi)不得有霉花浮膜等變質(zhì)現(xiàn)象。假醋多用工業(yè)冰醋酸直接兌水做成，顏色淺淡，開瓶酸氣沖眼睛，無香味；口味單薄，除酸味外，有明顯苦澀味，有沉淀物和懸浮物。
　　存放散裝醋的瓶子一定要干凈，在裝食醋的瓶中加入幾滴白酒和少量食鹽，混勻后放置，可使食醋變香，不容易長白醭，可貯存較長時間。在盛醋的瓶子中加入少許香油，使其表面覆蓋一層薄薄的油膜，也可防止醋發(fā)霉變質(zhì)。若在醋瓶中放一段蔥白、幾個蒜瓣亦可起到防霉的作用。食醋不宜用銅器盛放。銅質(zhì)器皿盛放食醋，銅與醋酸會發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，產(chǎn)生醋酸銅等物質(zhì)，食用后對健康不利。
責(zé)任編輯：王靜    atm-sprinta.com    2013-1-25 9:24:54

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