冬季盲目食用一些蔬菜可能會導致中毒

添加日期：2013年1月30日 閱讀：607

　　蠶豆 體內紅細胞缺乏6-磷酸葡萄糖脫氧酶吃了蠶豆后會得溶血性黃疸，又稱蠶豆病。這種病多有遺傳性，因此，有家族病史的人應到醫(yī)院檢查，并避免吃蠶豆。
　　四季豆和菜豆 它們的有毒成分主要是皂疳和胰蛋白酶抑制物。烹調時，應先將其煮熟，然后撈出，再加上調味佐料燜煮，便可解毒性。
　　藍紫色的紫菜 紫菜水發(fā)后若呈藍紫色，則說明在海中生長時已被有毒物質環(huán)狀多肽污染。這些毒素蒸煮也不能解毒，不可食用。
　　新鮮木耳 鮮木耳含有一種啉類光感物質，它對光線敏感，食用后經(jīng)太陽照射，引起日光皮炎，個別嚴重的還會因咽喉水腫發(fā)生呼吸困難。為此，不可食用。
　　新鮮黃花菜 所含秋水仙堿進入人體后經(jīng)氧化會產(chǎn)生有毒物質，食后會引起類似急性腸胃炎癥狀，極易誤診。而干黃花菜在加工時經(jīng)清水充分浸泡，已將大部分秋水仙堿溶出，所以一般不會中毒。
　　另外，白果、杏仁、木薯都有一定的毒性，不可多吃。
責任編輯：楊亞楠    atm-sprinta.com    2013-1-30 9:36:23

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