冬季養(yǎng)生保健食譜(一)

添加日期：2009年11月24日 閱讀：1277

      一、白菜粥
      類別：便秘調(diào)理  冬季養(yǎng)生調(diào)理  快餐/主食 工藝：煮
      1.　將大白菜擇洗干凈，切成粗絲；2.　姜洗凈切成絲備用；3.　粳米淘洗干凈，用冷水浸泡半小時(shí)，撈出，瀝干水分；4.　坐鍋點(diǎn)火，倒入豬油燒熱，下白菜、姜絲煸炒，起鍋盛入碗內(nèi)；5.　取鍋加入約1000毫升冷水，倒入粳米，用旺火燒沸；6.　改用小火熬煮至粥將成時(shí)，加入炒白菜，調(diào)入鹽，味精拌勻；7.　將粥再略煮片刻即成。
      二、杭式果羹
      類別：老人食譜  高血壓調(diào)理  動(dòng)脈硬化調(diào)理  延緩衰老調(diào)理  冬季養(yǎng)生調(diào)理 工藝：煮
      1. 先將鮮板栗用刀縱向斬一刀，放在沸水鍋內(nèi)煮5分鐘；2. 離火，加入適量冷水，倒入大碗內(nèi)；3. 將板栗趁熱剝?nèi)テ�殼，放入盤內(nèi)，上屜用旺火蒸5分鐘左右，取出切成小��；4. 炒鍋洗凈，置旺火上，加入冷水1000克，倒入栗子肉丁和白糖，燒開時(shí)撇去浮沫；5. 鍋內(nèi)放入糖桂花，用藕粉和冷水50克調(diào)稀勾芡，便成果羹，盛入碗內(nèi)即可。 
      三、奶香麥片粥
      類別：老人食譜  高血壓調(diào)理  動(dòng)脈硬化調(diào)理  冬季養(yǎng)生調(diào)理  快餐/主食 工藝：煮
      1.　粳米洗凈，用冷水浸泡半小時(shí)，撈出，瀝干水分；2.　坐鍋點(diǎn)火，加入600克高湯煮沸后，再轉(zhuǎn)入小火熬煮成粥；3.　在粥中沖入鮮牛奶，用中火煮沸；4.　加入麥片及白糖，攪拌均勻，出鍋裝碗即可。 
      四、砂鍋排骨粥
      類別：青少年食譜  健脾開胃調(diào)理  營(yíng)養(yǎng)不良調(diào)理  冬季養(yǎng)生調(diào)理  快餐/主食 工藝：煮
      1.　豬排骨洗凈，剁段，過(guò)油炸透；2.　生菜洗凈，切絲；3.　蔥姜洗凈切末備用；4.　粳米洗凈，浸泡半小時(shí)，撈出，瀝干水分；5.　粳米放入砂鍋內(nèi)，加入約2000毫升冷水，旺火燒沸；6.　轉(zhuǎn)小火慢煮半小時(shí)；7.　豬排骨段入鍋，撒上青豆和生菜絲，繼續(xù)煮20分鐘；8.　再加入鹽、味精、胡椒粉攪拌均勻；9.　稍燜片刻，撒上蔥末、姜末，即可盛起食和用。 
      五、雞蓉豆花羹
      類別：孕婦食譜  學(xué)齡前兒童食譜  營(yíng)養(yǎng)不良調(diào)理  冬季養(yǎng)生調(diào)理 工藝：煮
      1. 將雞脯肉洗凈，剔去粗筋，剁成極細(xì)的蓉泥；2. 雞蓉盛入碗內(nèi)，加少許冷水、料酒、鹽、味精、濕淀粉，用筷子攪拌均勻；3. 將雞蛋清打入碗中，用筷子按同一方向攪拌成糊狀，倒入雞蓉碗中拌勻待用；4. 筍、香菇、魚肉分別切片；5. 炒鍋上火燒熱，倒入高湯燒沸，放入筍片、香菇片，蝦仁、魚片和料酒、鹽、味精燒沸后撇去浮沫；6. 原鍋改用中火，雞蓉糊慢慢拖放入湯水中，見凝聚并浮起，呈豆花形時(shí)，用漏勺撈出；7. 將湯水先出鍋盛裝在湯碗中，然后放入雞蓉豆花，撒上火腿末即可。


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