生活好 也要多吃雜糧

添加日期：2011年1月25日 閱讀：667

    如今,人們生活水平不斷提高,一日三餐,常食精米細(xì)面、雞鴨魚肉,結(jié)果使得“富貴病”長驅(qū)直入。于是,雜糧又成“新寵”。的確,粗糧與細(xì)糧搭配,可避免飲食調(diào)配不當(dāng)造成營養(yǎng)不良和由此產(chǎn)生的各種營養(yǎng)性疾病。下面介紹幾款常用的粗糧食譜,配料可在超市購買,制作簡單,經(jīng)濟(jì)實惠。只要花上幾十分鐘,你和家人就能吃上既營養(yǎng)又防病的保健膳食(以下均為2~3人的食量)。
    1.番薯小米粥
    原料:番薯400克 ,小米100克。
    做法:將番薯去皮、洗凈、切成塊,小米洗凈備用。在鍋內(nèi)放入適量清水,置旺火上燒沸后,把番薯、小米同放入鍋內(nèi),改用文火煮至米爛粥稠即可。
    功效:防止血管脂肪沉積,減少動脈硬化的發(fā)生。含豐富的膳食纖維,有潤腸通便的作用。可預(yù)防結(jié)腸癌,防治習(xí)慣性便秘、高脂血癥、冠心病、脂肪肝,還可作為減肥食品。
    評注:番薯是堿性食品,能中和體內(nèi)因食肉所產(chǎn)生過多的酸,保持人體酸堿平衡,并將腸道內(nèi)過多脂肪、毒素排出體外。番薯還含有一種具有特殊功能的黏蛋白,它能維持人體心血管壁的彈性,阻止動脈硬化的發(fā)生。小米能和中健脾、益腎氣。
    2.雜糧粥
    原料:紅米40克、糯米30克、小麥仁15克、大棗20克、黑米40克 、蓮子30克、云豆20克、燕麥仁15克。
    做法:把所備的原料洗凈,蓮子去皮、去心。將原料放入鍋內(nèi),加適量清水,置旺火上燒沸后改用文火煮至米爛粥稠即成。
    功效:對防治高脂血癥、腳氣病、便秘、脂肪肝等有較好的食療作用。
    評注:此粥色香俱全,可為人體提供多種營養(yǎng)成分,由于粥內(nèi)品種多,可發(fā)揮食物間的營養(yǎng)互補(bǔ)。
    3.蕎麥湯
    面原料:豬瘦肉100克 ,蕎麥面250克 ,精鹽、蔥花、花生油等適量調(diào)料。
    做法:將炒鍋燒熱放油,油熱后放入蔥花、姜末及肉絲。在鍋內(nèi)放入適量清水,水開后放入蕎麥面,待蕎麥面煮熟時,調(diào)好口味。
    功效:能軟化血管,降低血脂,預(yù)防腦血栓形成。適用于高血壓、冠心病、腦動脈硬化、糖尿病等人群。
    評注:蕎麥面中含有其他糧食中很少具有的蘆丁成分,還含有人體必需的鋅、鎂、硒、鉻等多種微量元素,對維護(hù)心血管系統(tǒng)健康、降低血脂以及治療糖尿病等有較好的食療作用。
    4.牛奶、玉米粉煮稀糊
    原料:牛奶500毫升 ,玉米粉60克。
    做法:將玉米粉加適量冷水調(diào)和成粉漿狀。在鍋內(nèi)放入適量冷水,水開后放入已調(diào)和的粉漿和牛奶,不斷攪動,煮熟即可食用。如喜食甜味,可放入適量白糖。
    功效:有降低膽固醇,防治高血脂、冠心病、結(jié)腸癌,以及減肥等功用。
    評注:玉米粉含不飽和脂肪酸,其中50%為亞油酸,還含谷固醇、維生素E、卵磷脂。玉米具有抗癌作用,有較多膳食纖維,與牛奶同食可提高其營養(yǎng)價值,發(fā)揮互補(bǔ)作用。此配方清香可口,老少咸宜,營養(yǎng)豐富。
    5.燕麥片、米糠粉、 紅棗雜糧粥
    原料:燕麥片100克 ,米糠粉15克 ,紅棗18枚。
    做法:將燕麥片用清水浸濕,將米糠粉加適量清水調(diào)和成粉漿狀。在鍋內(nèi)放入適量冷水,水開后放入燕麥片、紅棗和已調(diào)和的粉漿,并不斷攪動,煮熟即可食用(患有糖尿病者不放紅棗)。
    功效:有降血脂、延緩血糖吸收的作用,對糖尿病、高血脂、腳氣病、便秘等均有較好的食療效果。
    評注:燕麥片含亞油酸、煙酸、谷固醇等多種降脂有效成分及豐富的膳食纖維,有明顯的降脂作用, 且血糖指數(shù)低。大棗能補(bǔ)氣血,健脾胃。米糠粉含豐富維生素B 1及膳食纖維。常吃有益健康。
    6.玉米粉、黃豆粉、枸杞煮稀糊
    原料:玉米粉40克 ,黃豆粉20克 ,枸杞 10克。
    做法:將玉米粉、黃豆粉加適量清水調(diào)和成粉漿狀,在鍋內(nèi)放入適量清水。水開后放入枸杞和已調(diào)和的粉漿,并不斷攪動,煮熟即可食用。如喜食甜味,可放入適量白糖。
    功效:降低膽固醇,減少動脈硬化的發(fā)生。對防治高血壓、冠心病、脂肪肝、腦動脈硬化有較好的食療作用,還有抗癌作用。
    評注:黃豆粉含人體不能合成的八種必需氨基酸,富含油酸、亞油酸,還含有較多的卵磷脂,枸杞能養(yǎng)肝、明目、延年益壽。此配方的特點(diǎn)是利用大豆與谷類蛋白質(zhì)的互補(bǔ)作用來提高谷類蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值,提供較為豐富的維生素和礦物質(zhì)。
        責(zé)任編輯：陳江濤    atm-sprinta.com    2011-1-25 10:48:22

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