小小餅干，害人不淺

添加日期：2011年4月12日 閱讀：806

    苯甲酸量少則無害
    苯甲酸是食品工業(yè)中常見的一種防腐保鮮劑。苯甲酸在一般情況下被認為是安全的,但對包括嬰幼兒在內的一些特殊人群而言,長期攝入苯甲酸可能帶來哮喘、蕁麻疹、代謝性酸中毒等不良反應。而山梨酸的毒性則僅為苯甲酸的1/4,但如果嚴重超標,并且長期服用,在一定程度上會抑制骨骼生長,危害腎臟、肝臟的健康。
    苯甲酸在我國允許使用并且是很常用的食品添加劑,《食品添加劑使用衛(wèi)生標準》規(guī)定了該添加劑的使用范圍和在每個使用范圍中的使用量。聯(lián)合國糧農組織(FAO)/和世界衛(wèi)生組織(WHO)評價苯甲酸的每日允許攝入量(ADI)值為0~5mg/kg bw,意思是指只要我們每天吃進體內的苯甲酸按照我們的體重計算每公斤體重不超過5mg,即使終身每天吃進這么多的量也不會給健康帶來危害。因此我們關心的是每天可能吃進多少苯甲酸與允許攝入量之間的關系,同時綜合考慮我們每天吃了多少含苯甲酸的食品,以及食品中苯甲酸的含量。
    餅干含違禁物  禍水從何而來
    不過,按照《食品添加劑使用衛(wèi)生標準》規(guī)定,苯甲酸的使用范圍中未包括餅干,不得在餅干的生產過程中添加苯甲酸。因此,盡管苯甲酸通常是安全的,但餅干中的苯甲酸則確實屬于違禁物質。至于在餅干中檢出苯甲酸的原因,可能是餅干的生產者使用了添加過氧化苯甲酰的面粉,因為面粉中是允許添加過氧化苯甲酰作為面粉處理劑的,而且過氧化苯甲酰發(fā)揮作用后會轉化成苯甲酸。也可能是餅干生產過程中使用了某種允許使用苯甲酸的原料帶入,還有可能是生產者違反規(guī)定添加了苯甲酸。上述可能性都是存在的,需要生產者和監(jiān)管部門根據餅干生產所使用的原料、生產過程記錄、苯甲酸的檢出量等綜合判斷。
    不得檢出≠不得添加
    按照《食品安全法》及相關的法規(guī)規(guī)定,食品添加劑的使用應符合《食品添加劑使用衛(wèi)生標準》(目前該標準正在按照食品安全法的要求修訂為食品安全國家標準)的規(guī)定。該標準規(guī)定了我國允許使用的食品添加劑種類及使用范圍和使用量。
    如果某個食品或者食品類別沒有在某種食品添加劑的使用范圍中,表示在該類食品中不得添加這種食品添加劑,但并不一定就代表不得檢出。因為我們的標準中還同時規(guī)定了帶入原則,在符合帶入原則規(guī)定內容的前提下允許通過生產食品的原料將某種食品添加劑帶入到終產品中。在這種情況下,如果標準規(guī)定能夠在生產某種食品的原料中使用某種食品添加劑,但不能在*終食品中使用該種食品添加劑。即使終產品的生產者沒有違反規(guī)定加入這種食品添加劑,也會在終產品中檢出由原料帶入的這種食品添加劑。
        責任編輯：李靜    atm-sprinta.com    2011-4-12 16:52:30

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