素食并非對所有人都是一劑“靈丹妙藥”（1）

添加日期：2011年5月25日 閱讀：818

    我們應該完全吃素嗎?吃素還有哪些學問?請關注——素食主義是一種飲食的文化,實踐這種飲食文化的人稱為素食主義者,他們不食用來自動物身上各部分所制成的食物,包括動物油、動物膠。世界各國或不同文化下的素食主義有所不同,有些素食主義者同意食用蜂蜜、奶類和蛋類。悄然傳播的素食文化,使得素食越來越成為一個全球時尚的標簽。在美國有1/10人口、英國有1/6人口已經或正在考慮成為素食者。
    但是,吃素也是有講究的,對此,中國保健協(xié)會的周邦勇副秘書長認為,是否吃素、怎樣吃素都要根據(jù)個體體質的差異等具體情況而區(qū)別對待。
    吃素應因人而異有些人長期吃素但是身體很健康,甚至更健康。那么,是不是素食對所有人都是一劑“靈丹妙藥”呢?
    周邦勇不反對吃素,但他強調說:“我們需要弄清楚的是吃素到底是什么概念?到底該怎么吃素?”
    “吃素首先要看個體情況,還要看素食的做法合不合理。像寺廟里的素齋特別清淡,那樣也不營養(yǎng)�，F(xiàn)代素食的烹飪過程中使用了不少的大豆油和橄欖油,這些油的成分是不飽和脂肪,對身體還是很有益的�！�
    此外,周邦勇認為*重要是要根據(jù)個體體質的差異、環(huán)境的需求來調節(jié)飲食,不應人云亦云地吃素�！艾F(xiàn)代人主要的問題還是營養(yǎng)過剩、營養(yǎng)不均衡,偶爾吃素調節(jié)調節(jié)還是可以的,但是我不贊成長期地完全吃素。”
    他認為中國人的長期膳食結構是“食草”性質的,可能比較習慣素食。像西藏、蒙古等地區(qū),他們的飲食基本以肉食為主,以奶茶協(xié)調�！拔覀冊谶@樣的地方生活了一段時間,也可能會適應這樣的飲食習慣�！�
    完全不吃肉不可行中國營養(yǎng)協(xié)會的謝祥云會長認為從營養(yǎng)學的角度,只是吃素,完全不吃肉類是不行的,他建議大家還是適當吃些肉類,攝入脂肪,特別是重視身材的女性朋友不要“談脂色變”。他指出脂肪也是人體很重要的成分,有許多必要的功能。
    “首先,脂肪的保暖功能很好,對于保持體溫很有用,像瘦人冬天就很怕冷,因為體內的脂肪很少�！�
    其次,沒有脂肪,很多營養(yǎng)就吸收不了�！盃I養(yǎng)成分是通過細胞的受體進入細胞,細胞受體的成分是一種甘油三酯,是細胞膜不可或缺的成分,如果沒有的話,身體細胞發(fā)育不健全。會引起像糖尿病之類的疾病,吃很多但是不吸收�！�
    他還指出脂肪有固定器官的作用,“有些瘦人會胃下垂,就是脂肪少,起不到固定器官的作用了。”總之,謝祥云認為,脂肪一少,許多毛病都會乘虛而入�！皼]有脂肪,我們身體的能量代謝都會減弱,基礎的新陳代謝都會受到影響。” 

               責任編輯：李靜    atm-sprinta.com    2011-5-25 15:36:38

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