食物搭配種類越多越營養(yǎng)

添加日期：2011年8月26日 閱讀：679

    中山大學附屬第三醫(yī)院營養(yǎng)科主任卞華偉指出，從食物的營養(yǎng)成分和含量來看，除了在出生后的3個月內(nèi)母乳可以作為營養(yǎng)完全的食物外，再沒有一種食物可以完全滿足人體的營養(yǎng)需要。因此，所選擇食物種類越多，發(fā)生營養(yǎng)缺乏的機會相對就越少。
    食物可分為五大類，如糧谷類、肉類、豆類和奶類及其制品、蔬菜水果類、油脂類，各有功能和作用，單食用某一類食物，其營養(yǎng)成分都是不全面的，必須相互搭配才能得到均衡營養(yǎng)。好比主食搭配豆類，主食的蛋白質不是優(yōu)質蛋白，其中的必需氨基酸比例不合理，賴氨酸含量低而蛋氨酸相對較高；而豆類蛋白質中卻是賴氨酸高蛋氨酸較低，二者搭配可明顯提高蛋白質的品質。主食搭配肉類也可起到相同效果。油脂與蔬菜也是搭配起來更有利。蔬菜除了提供少量的糖類和膳食纖維及維生素C外，還有許多其他有利于身體的物質，如深色蔬菜中的類胡蘿卜素、葉綠素、黃酮類物質等，它們均屬于脂溶性物質，生吃或者水煮的吸收率會很低。
        責任編輯：宋娟    atm-sprinta.com    2011-8-26 9:19:55

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