幫你分析喝牛奶常見的“禁忌”

添加日期：2011年8月26日 閱讀：592

    1.牛奶不能空腹喝？ 很多人堅信，空腹喝牛奶不能吸收其中的營養(yǎng)。然而，一兩歲的寶寶都以牛奶作為主食，沒有人聽說寶寶（寶寶食品）喝奶之前要先喝半碗大米粥，那么以健康（健康食品）成年人的消化能力，即便飯前喝奶也能很好地消化（消化食品）吸收。
    事實是：喝一杯牛奶，可以有效緩解饑餓感達一小時以上。 有人說空腹喝牛奶會造成蛋白質（蛋白質食品）浪費，實際上宴席上不吃主食大量吃魚肉類食品才是蛋白質的浪費，而牛奶中含有約4.6%的乳糖，它屬于碳水化合物，會優(yōu)先分解供能節(jié)約蛋白質；此外牛奶中還含有3%左右的脂肪，也起到供應能量（能量食品）的作用。因此，空腹喝奶并不會造成蛋白質的浪費。
    消化能力差*好喝酸奶 需要注意的是，如果喝牛奶后有腹脹腹瀉問題，那么說明機體的乳糖消化能力差，或者有乳糖不耐的癥狀，這樣的確不宜空腹飲奶。建議先吃淀粉類食物，再少量多次地喝牛奶，*好能飲用酸奶。此外，早上起床后要先喝一杯白開水，20分鐘后再喝牛奶。
    2.牛奶不能和果汁一起喝？ 牛奶中的酪蛋白遇弱酸便產生沉淀，這是一種正�，F象。因此，有人就認為，牛奶沉淀就失去了營養(yǎng)價值，或者無法被人體吸收。可是細想一下，人體的胃酸比果汁的酸度可要強多了，那么即便不加果汁，牛奶在胃里面也會形成沉淀。
    此外，經過乳酸菌發(fā)酵的酸奶也是沉淀狀態(tài)。牛奶和水果（水果食品）一起制作的各種甜品在國外也很流行，沒有聽說歐美人因此發(fā)生消化問題。如果胃腸道功能正常、喝冷牛奶不感覺腹瀉腹脹，那么也不必擔心喝牛奶后馬上喝果汁會造成麻煩。
    3.牛奶不能加糖喝？ 有人認為牛奶加糖會影響牛奶的消化吸收，然而絕大多數奶粉類產品都是加糖產品，各國消費者已經飲用加糖奶粉百余年，而傳統(tǒng)上我國消費者喜歡喝加糖牛奶，并沒有發(fā)現因加糖導致消化不良的報告。 相反，如果在饑餓時飲用，牛奶加糖之后其能量供應的營養(yǎng)素來源還能更趨合理化。
    褐變反應并非“有害” 還有人說牛奶加糖煮沸可能會生成“果糖基賴氨酸”,具有一定毒性，這種提法并不確切。 實際上，牛奶中所含的乳糖與賴氨酸在高溫下發(fā)生反應的速度高于蔗糖與賴氨酸的反應速度，這種反應稱為“美拉德反應”,與面包皮經過烤制會變褐是同樣道理。這個褐變反應雖然會造成少量賴氨酸的損失，卻完全談不上“有害”。
        責任編輯：宋娟    atm-sprinta.com    2011-8-26 9:26:25

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