飯館聚要形成清淡的飲食習(xí)慣

添加日期：2011年9月3日 閱讀：740

    上海交通大學(xué)、中山大學(xué)等聯(lián)合發(fā)布的“上海、北京、廣州三城市飲食生活習(xí)慣現(xiàn)狀調(diào)查”顯示，相對于40歲至50歲的中年群體，20歲至30歲的年輕人三餐按時率低、飲食時間不規(guī)律、食用快餐和速食的頻率較高、在外飲食的次數(shù)較多。再加上工作壓力大、生活不規(guī)律，青年人群中出現(xiàn)“三高（高血糖、高血壓、高血脂）”的比例日益上升。
    “中國菜講究色、香、味、形俱全，但過分追求由烹飪油帶來的香氣和食鹽帶來的咸鮮口味，會導(dǎo)致過油、過鹽的飲食結(jié)構(gòu)，長此以往會危害身體健康。”中國營養(yǎng)學(xué)會理事長程義勇說。
    “過度追求油香和咸鮮味的烹調(diào)方式和飲食文化，亟待改變。”據(jù)程義勇介紹，根據(jù)衛(wèi)生部2004年公布的數(shù)據(jù)，中國居民日均鹽攝入量達到每人每天12克，遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過中國營養(yǎng)學(xué)會推薦的6克和世界衛(wèi)生組織推薦的5克。
    上海市營養(yǎng)學(xué)會理事、同濟大學(xué)醫(yī)學(xué)院營養(yǎng)與保健食品研究所常務(wù)副所長戴秋萍認(rèn)為，要預(yù)防“三高”,不僅要每日運動，還要做到“低脂”“低鹽”健康飲食，積極攝取脂肪和鹽分較少的食物。
    程義勇建議，健康的膳食，不僅需要主動減少對油脂和鹽分的攝取，形成清淡的飲食習(xí)慣，還可以使用一些油脂和鹽分的替代品。“例如，香菇本身的香氣和海產(chǎn)品本身的鮮味，都能達到色味俱佳的效果。同時，人們應(yīng)多嘗試酸、甜、苦、辣等味道，不要過多依賴咸味�！�
        責(zé)任編輯：宋娟    atm-sprinta.com    2011-9-3 15:18:21

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