這四種食物不能與豬肉搭配

添加日期：2011年10月27日 閱讀：664

　　豬肉是人們?nèi)粘＝佑|*多的食品之一，因?yàn)樘�常吃，人們還發(fā)明了許多新鮮花樣去烹飪這道傳統(tǒng)美食，發(fā)明創(chuàng)新固然好，可不懂營養(yǎng)知識亂來則會給健康帶來麻煩。
　　牛肉豬肉和牛肉不共食的說法由來已久，《飲膳正要》指出：“豬肉不可與牛肉同食”.
　　這主要是從中醫(yī)角度來考慮，一是從中醫(yī)食物藥性來看，豬肉酸冷、微寒，有滋膩陰寒之性，而牛肉則氣味甘溫，能補(bǔ)脾胃、壯腰腳，有安中益氣之功。
　　二者一溫一寒，一補(bǔ)中脾胃，一冷膩虛人。
　　性味有所抵觸，故不宜同食。
　　羊肝中醫(yī)云：“豬肉共羊肝和食之，令人心悶。
　　這主要是因?yàn)檠蚋螝馕犊嗪�，補(bǔ)肝、明目，治肝風(fēng)虛熱。
　　豬肉滋膩，入胃便作濕熱，從食物藥性講，配伍不宜。羊肝有膻氣，與豬肉共同烹炒，則易生怪味，從烹飪角度講看，亦不相宜。
　　大豆從現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)觀點(diǎn)來看，豆類與豬肉不宜搭配，是因?yàn)槎怪兄菜岷�量很高�?0%--80%的磷是以植酸形式存在的。
　　它常與蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)元素形成復(fù)合物，而影響二者的可利用性，降低利用效率還有就是因?yàn)槎诡惻c瘦肉、魚類等葷食中的礦物質(zhì)如鈣、鐵、鋅等結(jié)合，從而干擾和降低人體對這些元素的吸收。
　　故豬肉與黃豆不宜搭配，豬蹄燉黃豆是不合適的搭配。
　　香菜芫荽又名香菜，可去腥味，與羊肉同吃相宜。
　　芫荽辛溫，耗氣傷神。豬肉滋膩，助濕熱而生痰。古書有記載：”凡肉有補(bǔ)，唯豬肉無補(bǔ)“.
　　一耗氣，一無補(bǔ)，故二者配食，對身體有損害。
        責(zé)任編輯：張亞威    atm-sprinta.com    2011-10-27 16:39:17

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