降心火--燈芯花綠豆煲鷓鴣湯

添加日期：2011年10月31日 閱讀：2021

　　秋燥心煩，宜喝3~4人份做法：
　　1. 綠豆洗凈，先用清水浸泡1~2小時；2. 洗凈宰好的鷓鴣，斬大件，汆水撈起；3. 燈芯花和無花果洗凈；4. 將8碗水倒入瓦煲燒開，放入所有材料武火煮沸，轉(zhuǎn)中小火煲一個半小時，下鹽調(diào)味飲用。
　　功效：
　　清心安神，利濕養(yǎng)陰，清熱消痰。
　　美食科學(xué)堂燈芯花燈芯花又叫燈心草，是一味中藥，也常為藥膳所用。其植株莖內(nèi)是乳白色的“芯”--莖髓，能點(diǎn)燃，故有此名。據(jù)說幾十年前在農(nóng)村，就是用燈心草蘸香油來點(diǎn)燈照明的，現(xiàn)在是早已用不著了。
　　燈芯花功能清心降火、利尿通淋，春夏暑濕時節(jié)粵人喜歡用它配其他清熱祛濕食材煲湯或粥品，尤其是兒科常用的藥材。燈芯花一般可到中藥房購買，一扎扎，有莖皮、花序、果序等，通常我們煲湯、粥時會洗凈后全部放入，但香港的藥劑師就指出，這樣的使用方法是一直以來誤以為燈芯花全棵都具有藥效，其實*大藥效的地方是莖髓，其他均無藥效，采用全棵反而降低藥用價值。如不怕麻煩，下次可將白色莖髓拆下再使用了。
　　防治紅眼�。簾粜净�苦瓜湯燈芯花10扎、苦瓜400克。燈芯花浸泡洗凈；苦瓜洗凈，去瓤和籽，切塊，和燈芯花一起放進(jìn)瓦煲，加6碗水武火煲沸，改文火煲40分鐘，下鹽調(diào)味飲用。清熱祛暑、明目解毒。
　　消暑通淋：雞蛋花燈芯花糖水雞蛋花20克、燈芯花8扎、冰糖適量。兩種藥材洗凈，放入瓦煲，加4碗水武火煮沸，改文火煲20分鐘，下冰糖煮溶即可。清熱解暑通淋，尤宜暑日中驟然下雨時所用。
　　祛濕消腫：燈芯花赤小豆煲鯽魚燈芯花6扎、赤小豆50克、鯽魚1條、生姜3片。燈芯花洗凈，赤小豆洗凈浸泡1-2小時；鯽魚宰洗凈，熱鍋下兩湯匙油，將鯽魚兩面煎至微黃；將8碗水倒入瓦煲燒開，放入所有材料武火煮沸，轉(zhuǎn)小火煲一個小時，下鹽調(diào)味。健脾祛濕、除煩消腫。
　　清熱健脾：燈芯花淮山百合豬橫脷湯燈芯花5扎、淮山60克、百合30克、豬橫脷一條、生姜3片。各藥材洗凈；豬橫脷洗凈，切厚片，汆水撈起；將8碗水倒入瓦煲燒開，放入所有材料，武火煮沸，轉(zhuǎn)小火煲一個半小時，下鹽調(diào)味飲用。
　　●靚湯心水若想湯味更加清甜，可放入一塊瘦肉一起煲。
　　開心素食齋老人吃零食不宜選甜食老年人適當(dāng)?shù)爻孕┝闶�，對熱量的補(bǔ)充和營養(yǎng)平衡是很有好處的，但一定要注意吃零食不等于吃甜食。
　　過多吃甜食，不僅會增加胰島細(xì)胞的負(fù)擔(dān)，易誘發(fā)糖尿病，而且由于老年人體力消耗減少，加之胰腺功能降低，因而糖代謝較慢，攝入體內(nèi)的糖可轉(zhuǎn)化為中性脂肪，促進(jìn)膽固醇血癥，易導(dǎo)致肥胖和動脈硬化，同時過多的糖還會大量消耗人體中的維生素B,造成胃酸過多、消化不良。
　　對老年人來說，早餐后2至3小時吃一次零食，可以選擇維生素含量高的蘋果、香蕉、橘子、獼猴桃等新鮮水果。下午3點(diǎn)左右來點(diǎn)種子類的零食也是個不錯的選擇，如葵花子、花生、核桃仁、松子等。
        責(zé)任編輯：張亞威    atm-sprinta.com    2011-10-31 10:08:34

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