葉茂中談餐飲策劃(二十六)（四）

添加日期：2010年6月19日 閱讀：857

    與品牌特色相吻合的主色調(diào)
    從視覺(jué)的原理來(lái)看，色彩是首先吸引消費(fèi)者注意力的因素。因此，門(mén)店是否吸引消費(fèi)者，門(mén)店的主色調(diào)顯得非常重要。
    如果你稍微留意一下，就會(huì)發(fā)現(xiàn)很多成功餐飲品牌門(mén)店，在色彩上都有自己的鮮明特點(diǎn)，如小肥羊、小尾羊的**，麥當(dāng)勞的黃、紅色，東方既白的橘黃色等等。
    但要注意的是，門(mén)店色彩并非表面上對(duì)“門(mén)臉”的裝修這么簡(jiǎn)單，也不是你喜歡什么顏色就用什么顏色，而關(guān)鍵是要結(jié)合品牌特色，結(jié)合對(duì)消費(fèi)者的研究進(jìn)行合理決策。
    門(mén)店色彩不但要有差異化特點(diǎn)，還要做到專屬于自己的品牌，與品牌特色、品牌定位高度吻合，否則就只能是流于表面的功夫了。
    特色裝飾、物料吸引“眼球”
    另外，對(duì)于餐飲門(mén)店而言，可以用一些特殊的物料來(lái)彰顯自己的特色。
    在門(mén)頭的設(shè)計(jì)上，我們應(yīng)該放大突出我們載體的運(yùn)用，如同麥當(dāng)勞的金色M拱門(mén)，無(wú)論多遠(yuǎn)的地方，看到金色的M拱門(mén)，都會(huì)讓我們立即聯(lián)想到品牌帶給我們的快樂(lè)。
    我們也經(jīng)常在一些餐廳、酒店門(mén)前看到一些很有趣的物料，比如在一些餐廳門(mén)口或大堂擺放一個(gè)巨大的“鼎”、古代的“編鐘”等等，其目的在于通過(guò)特色物料的展示傳遞自己的特色，吸引顧客的眼球。
    此外，店外的路牌、店招等等也都是體現(xiàn)門(mén)店特色的有效渠道，可以多多利用。
    需要注意的是，對(duì)于連鎖餐飲門(mén)店而言，門(mén)店的色彩、裝修、物料設(shè)計(jì)的風(fēng)格必須高度統(tǒng)一，不要一個(gè)店呈現(xiàn)出一個(gè)風(fēng)格，否則將很容易讓消費(fèi)者誤認(rèn)為不是同一個(gè)品牌，對(duì)品牌形象也會(huì)造成負(fù)面的影響。

    第五：品牌整合傳播
    對(duì)于大多數(shù)餐飲企業(yè)來(lái)說(shuō)，一方面“砸”很多的錢(qián)用于廣告宣傳不是很現(xiàn)實(shí)，另一方面如今人們每天都要接收“海量”的信息，甚至很泛濫。
    在這種情況下，企業(yè)即便投入不少?gòu)V告，也往往會(huì)被“海量”的信息所無(wú)情的淹沒(méi)，品牌知名度和美譽(yù)度卻難以見(jiàn)到明顯起色，餐飲品牌傳播難度越來(lái)越大。
    因此，餐飲企業(yè)必須圍繞自己的傳播目的，通過(guò)品牌的整合傳播，將品牌營(yíng)銷和傳播手段合理組合起來(lái)，通過(guò)廣告、促銷及新興傳播手段的應(yīng)用，用有限的成本打造*大收益。
    餐飲品牌*大的傳播陣地就是自己的店，因此店必須實(shí)現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化，不僅是菜品的標(biāo)準(zhǔn)化，識(shí)別上也必須完成一致，即便內(nèi)部裝修可以呈現(xiàn)不同的風(fēng)格，但門(mén)頭和應(yīng)用必須一致，就好象俏江南，裝修風(fēng)格各不相同，但門(mén)頭，餐具等等識(shí)別系統(tǒng)始終保持一致，讓你不論身處那里，都能感受到俏江南高標(biāo)準(zhǔn)的用餐理念。
    在完成了基礎(chǔ)識(shí)別后，還有一下幾點(diǎn)需要注意：
    1、廣告宣傳合理性：
    在廣告宣傳上，本土餐飲企業(yè)往往會(huì)走向兩個(gè)極端，一種極端是不顧品牌現(xiàn)狀和目標(biāo)市場(chǎng)的范圍及消費(fèi)對(duì)象，盲目的進(jìn)行廣告宣傳，結(jié)果廣告費(fèi)用花了不少，而效果還不是十分明顯；
    另一種極端很多餐飲企業(yè)往往在生意好的時(shí)候想不到要做廣告，只有當(dāng)生意不好的時(shí)候才想起要做做宣傳。
    這兩種方式無(wú)疑都不可取，對(duì)于餐飲企業(yè)而言，一方面要注重廣告宣傳，但更重要的是如何務(wù)實(shí)、有效的做廣告。
    2、促銷主題化、組合化：
    很多餐飲企業(yè)在做促銷的時(shí)候，往往今天一個(gè)主題，過(guò)幾天主題又變了，促銷顯得很散亂，促銷效果也大打折扣。我們?cè)诖黉N產(chǎn)品的時(shí)候務(wù)必記得：促銷也是品牌整合的一部分，任何一次傳播都將完成品牌的累計(jì)，因此一定要善用每次促銷，要將促銷整合到整體品牌傳播中去。
    促銷手段上，要合理化組合，不要東一榔頭西一棒。否則將無(wú)法讓消費(fèi)者獲得對(duì)品牌的一致信息，即使錢(qián)花了不少，促銷也不能真正起到效果。
    3、傳播手段新興化
    談到新興的傳播手段，很自然就能想到網(wǎng)絡(luò)。如今，網(wǎng)絡(luò)已經(jīng)成為眾多企業(yè)所采用的一種全新的傳播手段，為企業(yè)信息傳播拓展了新的渠道，提供了新的方式。
    網(wǎng)絡(luò)傳播的*大優(yōu)點(diǎn)就在于：信息量大，速度快、覆蓋廣，互動(dòng)性強(qiáng)。互動(dòng)性是網(wǎng)絡(luò)區(qū)別與其他傳統(tǒng)媒介的*大優(yōu)點(diǎn)，可以通過(guò)網(wǎng)絡(luò)及時(shí)了解目標(biāo)受眾對(duì)品牌的看法，與消費(fèi)者形成良性互動(dòng)。
    網(wǎng)絡(luò)也成為餐飲品牌口碑的陣地，因?yàn)樵诰W(wǎng)絡(luò)上，消費(fèi)者可以暢所欲言的表達(dá)對(duì)菜品真實(shí)的想法。越來(lái)越多的餐飲網(wǎng)站，都注意培養(yǎng)和打造餐飲的意見(jiàn)**，尤其很多新店開(kāi)張之際，都會(huì)免費(fèi)邀請(qǐng)網(wǎng)絡(luò)上的餐飲紅人試吃。商家都知道好的口碑才能帶來(lái)好的人氣，而越來(lái)越多理智的消費(fèi)者不再相信電視廣告，轉(zhuǎn)而相信網(wǎng)絡(luò)意見(jiàn)**的言論，在網(wǎng)絡(luò)口碑尚未遭到嚴(yán)重污染的期間，那些真實(shí)的評(píng)論是能夠直接促進(jìn)新的消費(fèi)體驗(yàn)的。
    因此，網(wǎng)絡(luò)傳播手段對(duì)于餐飲企業(yè)而言，決不可忽視。
    第六：品牌堅(jiān)持與管理
    有句話叫“打江山容易，守江山難”。這句話也許對(duì)于品牌而言不大適合，但是一個(gè)行業(yè)普遍存在的現(xiàn)象就是，很多餐飲企業(yè)在品牌的管理上往往不能前后不一，不能形成持續(xù)的、系統(tǒng)性的品牌堅(jiān)持與管理戰(zhàn)略。
    正確的品牌定位、營(yíng)銷策略都需要堅(jiān)持、堅(jiān)持、再堅(jiān)持。
    不堅(jiān)持，再好的東西都無(wú)法真正發(fā)揮其效果及作用。
    對(duì)于一個(gè)品牌而言，不要輕易的去改變你的品牌定位、改變你的品牌形象。
    一個(gè)品牌在市場(chǎng)上打開(kāi)知名度，影響力都是來(lái)之不易的，不要讓你的品牌資產(chǎn)、品牌累積的財(cái)富輕易流失。 
        責(zé)任編輯：小季     www.atm-sprinta.com    2010-6-19 14:49:42

文章來(lái)源：