從玉米漲包得出的運作思考

添加日期：2012年9月6日 閱讀：911

　　由于負責加工的浙江？湖某加工廠加工質量不合格而造成了玉米全部漲包報廢，由此引發(fā)了公司與加工企業(yè)的索賠糾紛、企業(yè)內部的責任追究等話題。
　　由于專業(yè)的原因，本人對這家公司一直很關注。當他們困惑地向我詢問“玉米是怎么漲包的”，我開始了這個有趣的問題的思量。
　　我認為：這是在正確的時間發(fā)生的有價值的錯誤運營。
　　所謂“在正確的時間發(fā)生的”是指這家公司剛剛涉足現代農業(yè)、食品加工及食品營銷的這一復雜工程，立刻遇到“紅燈” 警示，來的非常及時和必要。
　　食品行業(yè)是一個技術性、專業(yè)性很強的行業(yè)，已經進入“特種作戰(zhàn)”的時代。它不僅需要足夠的資金資源、良好的產業(yè)政策、先進的生產技術、完備的生產設施、嚴格的管理體系和生產標準，還要有能對食品市場營銷有領悟和開拓能力的運營團隊來進行有效規(guī)劃、強力運作。如果沒有這些“特種”條件的“特種”準備，挫折是難免的！
　　所謂“有價值的”是指這是一件付出微弱代價、揭示深遠道理的機會，著實是一件大好事。
　　這件事情發(fā)生后，公司總經理非常激動，責令屬下要求向委托加工的企業(yè)索賠，并要求經辦人員反思檢討接受處罰。我認為這樣做形式上是正確的——亡羊補牢嘛！
　　所謂“錯誤的運營”是指這家公司在隊伍不整（組織結夠沒有健全、人員配置不很完善、人員素質沒有合格）的前提下匆忙入市，必將鎩羽而歸、失敗而終。
　　本人對這一“玉米漲包”事件的有四方面的看法：
　　一、    企業(yè)運營的首要任務是運營規(guī)劃和項目調研。
　　這家公司在小規(guī)模種植有機玉米并有成品采摘以后，基于有農學院的教授指導，所以沒有經過加工實驗，僅僅根據理論上的評估后，就決定生產熟玉米（蒸煮后真空包裝）產品并準備投放上海市場。
　　本人認為**的意見是寶貴的，但不能拜為圣旨。至于這個玉米項目能否投放市場，必須要做兩項調研：
　　1、         市場需求調研，以便確定產品的市場定位、價格定位及銷售策略。
　　2、         生產加工試驗，以便生產出質量保障、營養(yǎng)豐富、口味合適的食品。
　　二、    經營食品項目必須具備專業(yè)人才和專業(yè)思維。
　　由于是起步階段，所以這家公司目前還是出于“農場階段”，還沒有產品加工的車間和管理體系。因此，必須組建專業(yè)的生產管理部門尤為重要，這樣才能有效地指導代工企業(yè)按照產品生產標準進行OEM生產。如何做好這方面的工作呢？
　　本人認為必須重視以下三點：
　　1、在實驗的基礎上制定產品生產流程和質量標準，作為委托加工的指導性文件列入委托加工協(xié)議中去。
　　2、必須認真考察代工企業(yè)的生產能力、硬件設施和生產管理水平，避免因控制生產成本而忽略生產環(huán)節(jié)中的關鍵要素。
　　3、必須由生產經驗的專業(yè)人士擔任專職OEM部門主管，做到職責分明，責任到人，并駐廠監(jiān)工，確保加工生產的安全實行。
　　三、規(guī)范代工合同，厘清生產責任，保障產品安全。
　　這次玉米委托加工的業(yè)務是由一位入職僅一周的銷售人員前往OEM廠洽商落實的，廠方對真空包材提出了質疑，但由于經辦人員不夠專業(yè)，再加上時間緊迫，所以想當然地選擇了一種耐溫90℃的包材，*后造成抽真空失敗，引起細菌繁殖玉米漲包。
　　同時，由于沒有嚴格的委托生產的合同，所以損失難以避免。
　　本人認為食品安全是食品企業(yè)的頭等大事，任何疏忽將會導致滅頂之災。好在這次玉米漲包數量少、投放市場前就發(fā)現了，所以避免了一場更大的危機和損失，是一件好事。但是，我們應該從這件事情吸取教訓，做好以下四的方面的工作是非常必要的。
　　1、完善公司的組織機構，進行專業(yè)分工，設置專職的生產管理主管，避免讓不專業(yè)的人員去負責專業(yè)性很強的業(yè)務。
　　2、設置合理運營流程，嚴格控制人為失誤的因素。在不得已的情況下，非專業(yè)人員（如銷售人員）被指派去負責生產代工業(yè)務，必須進行必要的專業(yè)培訓和自我提高，*大限度地降低風險，并給予責任合理擔當的書面文件進行確認，加強經辦人員的責任心。
　　3、簽訂完善的代加工合同，收集代工方的合法經營資料，明確代工方的質量責任及賠償責任，用以避免條件不成熟的企業(yè)為了賺錢而忽視質量安全，從而降低風險、保障自身的合法權益。
　　合同中需要代工方確認具有生產加工條件和能力，并明確全面承擔產品質量的責任。給予代工方合理的加工費用，設置合理的賠償額度（如出現質量問題，在沒有上市銷售前發(fā)現的，應賠償產品實際損失和20%收益損失；如在產品上市后發(fā)生食品安全問題，除了賠償實際損失、收益損失外，還應賠償由此而引起的其他損失，特別是對于品牌產品）。
　　4、合理的人力資源的投入，是一個企業(yè)走向成熟的指標；杜絕為節(jié)約成本開支而制約團隊建設。
　　產品質量事故，是企業(yè)*大的成本開支和浪費。而避免這類成本的增加，**的辦法是引進專業(yè)人才、設置安全流程、提高管理水平。
　　四、合理地進行亡羊補牢，合法地進行維？和內部檢討。
　　玉米漲包事件發(fā)生后，這家公司的老總要求銷售部經理負責索賠事宜。在這位經理的努力下，獲得了80%的賠款。但是，公司老總不很滿意，要求經辦人員承擔另外的20%損失，引發(fā)了經辦人員的反彈。
　　本人認為，這個老總本末倒置，事實上并沒有找到問題根源，也沒有巧妙地利用這一事件完善企業(yè)自身建設，類似的問題還會發(fā)生。
　　所以，本人建議：
　　1、總經理應該召開專題會議，討論玉米漲包事件對于企業(yè)經營的思考，尋找問題的關鍵，自省企業(yè)運營中的弊端和問題，提高自身領導素養(yǎng)，把壞事轉變成好事。
　　2、完善運營團隊的建設，進行崗位合理配置、補充專業(yè)人員，建立崗位職責和運營流程，依法嚴格區(qū)分職責，提高員工的責任心。
　　3、對已經造成的損失應該予以責任追溯，但是必須有理有利有節(jié)，不能“濫殺無辜”，避免無為的處罰文化蔓延，同時也要避免違反法律法規(guī)。
責任編輯：鮑慶義    www.atm-sprinta.com    2012-9-6 9:20:22

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