蔬果選購小知識(shí)

添加日期：2013年1月29日 閱讀：481

　　反季水果不宜吃，時(shí)令蔬果*安全
　　據(jù)介紹，*健康的水果選購原則是：應(yīng)當(dāng)食用時(shí)令的、本地產(chǎn)的果蔬。
　　營養(yǎng)**解釋說，目前許多類似的“變態(tài)”蔬果問題，其實(shí)都是設(shè)施農(nóng)業(yè)，即所謂的現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的產(chǎn)物�，F(xiàn)代農(nóng)業(yè)即通過人工手段，培育植物，其營養(yǎng)成分的健康程度是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能與自然狀態(tài)下的大田植物相比的。
　　自然狀態(tài)下，所有植物究竟吸收多少營養(yǎng)成分，是難以計(jì)數(shù)的，也是人類永遠(yuǎn)無法測出來的。自然狀態(tài)下的大田植物，才能夠得到充足的營養(yǎng)，并保持它們的**本色與**外形。而時(shí)下廣被應(yīng)用的植物生長調(diào)節(jié)劑，說白了就是激素，使植物失去了自然本性，其成分主要是刺激細(xì)胞分裂的物質(zhì)，通過促進(jìn)果實(shí)中的細(xì)胞分裂和體積**達(dá)到增產(chǎn)目的。
　　另外，設(shè)施農(nóng)業(yè)中常用的各類藥劑、營養(yǎng)液、激素，更是增加了許多不安全因素。相反，大田農(nóng)業(yè)中按季節(jié)自然生長的植物，符合自然規(guī)律，吸收自然養(yǎng)分，也保持了自然本性與狀態(tài)，這才是*符合健康的*安全的食品。
　　如何辨別農(nóng)藥蔬菜或激素處理的蔬菜
　　之前，健康飲食療法曾撰文介紹什么樣的蔬菜不能吃，接下來將以目前市場上常見的果蔬為例，教你輕松識(shí)別變態(tài)果蔬與**果蔬：
　　黃瓜
　　一看。自然成熟的黃瓜，由于光照充足，瓜皮花色深亮，頂著的花已經(jīng)枯萎，瓜身上的刺粗而短；催熟的黃瓜瓜皮顏色鮮嫩、條紋淺淡，頂花鮮艷，刺細(xì)長，使用藥物太多的黃瓜，瓜頂甚至?xí)�長出一個(gè)黃豆大的小瘤。
　　二聞。自然成熟的黃瓜，大多在表皮上能聞到一種清香味，催熟的黃瓜幾乎沒有清香味，使用藥物多的甚至可能會(huì)聞出一股發(fā)酵的氣味。
　　三掂。同一品種大小相同的黃瓜，催熟的同自然成熟的相比水分含量大，要重很多，用手掂一下很容易識(shí)別。
　　草莓
　　一看。使用膨大劑的草莓個(gè)頭超大，外形有不規(guī)則凸起、顏色青紅分明。正常草莓個(gè)頭如鵪鶉蛋或鴿子蛋大小，也有個(gè)別單枝草莓個(gè)頭較大，顏色紅艷有光澤、色澤均勻，形若圓心。膨大劑草莓能輕易掰開，且掰開后是空心。正常草莓因果肉結(jié)合緊密、水分較多而不易掰開，且掰開后為實(shí)心。
　　二摸。膨大劑草莓泛青部分摸起來很硬，而全部發(fā)紅的草莓表皮摸起來有軟軟的感覺。而正常草莓摸著富有彈性，軟硬適中。
　　三嘗。膨大劑草莓吃起來寡淡無味，而自然長大的草莓則甜中帶酸，滿口自然清香。
　　番茄
　　一看。長得像桃子一樣的番茄（尾巴番茄）說明噴灑了“膨大素”，另外，番茄太硬和整體泛黃，尤其是柄部，有可能為處理過的。另外，色澤別艷麗通紅的番茄有可能是才后激素處理的。
　　二掂。一般來說，同樣大小的番茄要選重量較重的，汁液豐富、生長周期比較長。
　　三掰。*直接的鑒別方法是把西紅柿掰開看一看，自然成熟的西紅柿籽粒是土黃色，肉質(zhì)紅色、起沙、多汁，而催熟的西紅柿往往是皮紅籽綠，或者尚未長籽，皮內(nèi)發(fā)空，果肉無汁、無沙。
　　四嘗。成熟的西紅柿口感好，有酸甜感，催熟的西紅柿無酸甜感，反而發(fā)澀，這就證明有番茄堿存在。
　　健康生活，從飲食開始。以上選購蔬果的知識(shí)技巧，您學(xué)會(huì)了嗎？
責(zé)任編輯：胡曉丹    atm-sprinta.com    2013-1-29 10:23:26

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