添加日期:2019年8月27日 閱讀:1803
蛋白質(zhì)的蛋白質(zhì)食物來源可分為植物性蛋白質(zhì)和動物性蛋白質(zhì)兩大類。植物蛋白質(zhì)中,谷類含蛋白質(zhì)10%左右,蛋白質(zhì)含量不算高,但由于是人們的主食,所以仍然是膳食蛋白質(zhì)的主要來源。那么補(bǔ)充蛋白質(zhì)怎么補(bǔ)?富含蛋白質(zhì)食物有哪些?
補(bǔ)充蛋白質(zhì)怎么補(bǔ)
豆類含有豐富的蛋白質(zhì),特別是大豆含蛋白質(zhì)高達(dá)36%~40%,氨基酸組成也比較合理,在體內(nèi)的利用率較高,是植物蛋白質(zhì)中非常好的蛋白質(zhì)來源。蛋類含蛋白質(zhì)11%~14%,是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的重要來源。奶類(牛奶)一般含蛋白質(zhì)3.0%~3.5%,是嬰幼兒蛋白質(zhì)的*佳來源。
肉類包括禽、畜和魚的肌肉。新鮮肌肉含蛋白質(zhì)15%~22%,肌肉蛋白質(zhì)營養(yǎng)價值優(yōu)于植物蛋白質(zhì),是人體蛋白質(zhì)的重要來源。如何計算一天的蛋白質(zhì)需要量蛋白質(zhì)的需要量,因健康狀態(tài)、年齡、體重等各種因素也會有所不同。身材越高大或年齡越小的人,需要的蛋白質(zhì)越多。
富含蛋白質(zhì)食物有哪些
富含蛋白質(zhì)食物,在燉雞肉的過程中,脂肪、維生素和骨頭中的鈣比較容易溶解到湯中。脂溶性的香味物質(zhì)是溶解在脂肪里的,隨著脂肪一并進(jìn)入湯里,而水溶性的香味物質(zhì)自然容易進(jìn)入湯里,這是為什么湯好喝的原因。但是,湯好喝并不意味著我們關(guān)心的營養(yǎng)成分蛋白質(zhì)也進(jìn)入了湯里。雞肉中的蛋白質(zhì)種類比較多,在燉的過程中只有一小部分會溶到湯里。
有多少蛋白質(zhì)溶進(jìn)湯里受鹽濃度和煮湯時間的影響很大,不過很難超過總數(shù)的10%。也就是說,只喝湯不吃肉的話相當(dāng)于扔掉了90%以上的蛋白質(zhì)。在燉雞湯的過程中,什么時候加鹽很重要。鹽的加入一方面會促進(jìn)蛋白質(zhì)溶解,也就是說,加了鹽燉會增加湯中的蛋白質(zhì)。也有人說,加鹽會導(dǎo)致肉中蛋白變性凝固,從而阻礙蛋白溶出。這種說法有點(diǎn)想當(dāng)然。
富含蛋白質(zhì)食物。燉雞過程中加不加鹽蛋白質(zhì)都變性了,在燉的過程中溫度很高,蛋白質(zhì)不會凝固。另一方面,鹽的加入增加了湯的滲透壓,會導(dǎo)致雞肉脫水。用通常的話說,雞肉變得"干澀",失去了"嫩滑"的口感。這也是燉完湯的雞肉很難吃的原因。
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【適用范圍】用于緩解頸、肩、腰、腿及閉合性軟組織疼痛、腫脹等不適癥狀人群的物理冷敷!臼褂梅椒ā客庥。將本品適量直接涂抹于不適部位,輕輕按摩2-3分鐘,每日2-3次。
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