清熱解毒 來一份莼菜

添加日期：2011年1月25日 閱讀：635

    莼菜,又名水葵、馬蹄草等,被譽(yù)稱為21世紀(jì)的生態(tài)水生蔬菜。以嫩莖和嫩葉供食用,為江南“三大名菜”之一。明代文學(xué)家李流芳寫有《煮莼歌》,把莼菜寫得惟妙惟肖,“一朝能作千里莼,頓使吾徒搖食指。琉璃碗盛碧玉光,五味紛錯(cuò)生馨香。出盤四座已驚嘆,舉箸不敢爭先嘗。淺斟細(xì)嚼意未足,指點(diǎn)杯盤戀余馥。但知脆滑利齒牙,不覺清虛累口腹。血肉腥臊草木苦,此味超然離品目”,讀之即令人垂涎。
    中醫(yī)認(rèn)為,本品有清熱解毒、利水消腫之功,適用于高血壓、癰疽疔瘡、丹毒、急性黃疸型肝炎、多種癌癥患者,尤其適于食管癌、胃癌等消化系統(tǒng)惡性腫瘤患者食用。《本草綱目》言其“清渴,熱脾,下氣止嘔,治熱疽,厚腸胃,解百毒,延年益智”�！侗静菰傩隆费云洹隘煱俣�,清諸瘡”。藥理研究表明,莼菜中含有一種酸性的多糖,這種多糖能強(qiáng)化機(jī)體的免疫系統(tǒng),增強(qiáng)免疫能力,達(dá)到防治癌癥的效果。莼菜的黏液質(zhì)含有多種營養(yǎng)物質(zhì)及多縮戊糖,有較好的清熱解毒作用,能抑制細(xì)菌的生長,搗爛外敷可治癰疽疔瘡。莼菜中含有豐富的維生素B12,它是細(xì)胞生長分裂及維持神經(jīng)細(xì)胞髓鞘完整所必需的成分,臨床上可用于防治惡性貧血、巨幼細(xì)胞性貧血、肝炎及肝硬化等病癥。莼菜中含有豐富的鋅,為植物中的“鋅王”,而鋅又被稱為“生命之花”,對青少年的生長、男性生殖器官的發(fā)育和性功能的增強(qiáng),起著特殊作用。
    現(xiàn)介紹幾則食療方,供選用。
    莼菜粥 莼菜50克,大米100克,調(diào)味品適量。將莼菜洗凈備用。大米淘凈,加清水適量煮粥,待熟時(shí)調(diào)入莼菜及調(diào)味品等,煮至粥熟服食,每日1劑。可健脾利濕,適用于暑濕侵襲、食欲不振、納差食少、肢軟乏力等。
    莼菜湯 莼菜250克,冬筍25克,香菇20克,榨菜15克,調(diào)味品適量。將莼菜去雜物,洗凈切段;將冬筍、香菇、榨菜分別切絲;鍋中放入鮮湯,燒沸加入冬筍絲、香菇絲、榨菜絲,同煮至沸,再加入莼菜,湯沸后加鹽,出鍋后淋上麻油即成,每日1劑�？汕鍩峤舛�,適用于胃及十二指腸潰瘍、胃痛、嘔吐、高血壓以及胃癌等病的輔助食療。
    筍柿莼菜湯 莼菜150克,熟筍、西紅柿、香菇各50克,鮮湯、姜末及調(diào)味品各適量。莼菜洗凈,切絲;水發(fā)香菇、熟筍切成絲,西紅柿洗凈切成條;炒鍋放油,燒至五成熱,放入姜末煸炒至油熱姜香,加入鮮湯、香菇絲,燒沸后放人筍絲、莼菜、西紅柿,加入味精、料酒,淋上麻油,煮沸裝碗即成,每日1劑。可降血脂、降血壓、抗腫瘤,適用于高血脂、高血壓、癌癥、冠心病等。
        責(zé)任編輯：陳江濤    atm-sprinta.com    2011-1-25 10:48:37

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