食物搭配利弊不能簡單判斷

添加日期：2011年8月26日 閱讀：900

    舉幾個常見的例子。很多人都認(rèn)為牛奶加茶的搭配會影響其營養(yǎng)的吸收，的確，茶葉中含有的茶堿可以同牛奶中的鈣結(jié)合產(chǎn)生沉淀物，從而降低了牛奶的補(bǔ)鈣效果。但需要注意的是，喝奶茶時不一定是用于營養(yǎng)需要，也就是說牛奶和茶都是配料，喝奶茶主要是為了補(bǔ)水和風(fēng)味。其實(shí)，鈣結(jié)合茶堿后，奶茶會沒有那么苦澀，喝起來更易入口。當(dāng)然，如果是缺鈣就不要經(jīng)常喝奶茶了。
    吃辣椒時喝牛奶這個搭配本來同營養(yǎng)無關(guān)，因?yàn)槎�者并不相互影響營養(yǎng)成分的吸收。這種配搭選擇是因?yàn)槔苯分械睦蔽段镔|(zhì)辣椒素是脂溶性物質(zhì)，牛奶可帶走部分辣椒素，因而減少口腔中辣的感覺。而吃辣椒后喝涼茶更不是營養(yǎng)的問題，吃辣椒后身體水分蒸發(fā)較多，補(bǔ)充水分是很必要的。
    很多人吃月餅時會喝點(diǎn)茶，覺得吃后沒有那么飽脹，因此認(rèn)為喝茶可以促進(jìn)月餅的消化。喝茶減輕吃月餅的飽脹感，效果是有的，但是在功能理解有誤。喝茶可以促進(jìn)胃腸道的蠕動，增加食物的排空機(jī)會，從而減輕腹脹。但是茶中沒有任何與食物相關(guān)的成分存在，食物能否消化吸收與茶無關(guān)。
    雞蛋和牛奶這種搭配通常出現(xiàn)在人們的早餐中，這種搭配同營養(yǎng)素的消化吸收沒有關(guān)系，但如果早餐就只是如此的話是不推薦的，尤其對于兒童。因?yàn)殡u蛋和牛奶在食物功能上是屬于同一大類的食物，補(bǔ)充的營養(yǎng)素相似，為蛋白質(zhì)、脂肪，而明顯地缺少能量供給的糖類，這對蛋白質(zhì)的利用和需要工作、上課消耗能量都是不利的。
        責(zé)任編輯：宋娟    atm-sprinta.com    2011-8-26 9:20:49

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