添加日期：2011年8月26日 閱讀：781
豌豆苗是由豌豆種子萌芽長(zhǎng)成的。這種蔬菜含有豐富的蛋白質(zhì)、膳食纖維及β-胡蘿卜素、維生素C、鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)和維生素，并含有17種人體必需的氨基酸，其中磷的含量尤其高于其他蔬菜，可預(yù)防因胃酸分泌過(guò)多而導(dǎo)致的胃痛。
此外，豌豆苗還含有膽堿、蛋氨酸等，有助于防止動(dòng)脈粥樣硬化，所以食用豌豆苗對(duì)糖尿病、心臟病、高血壓患者都有好處。
用豌豆苗煮芋頭可以加強(qiáng)腸胃蠕動(dòng)，幫助食物消化。
烹飪提示：豌豆苗較為鮮嫩，不宜久炒、久燉，要大火快炒或入水稍焯，以免營(yíng)養(yǎng)流失。
做法：
（1）將300克芋頭去皮切塊，150克豆苗洗凈，10克生姜切片；
（2）鍋中注入清水，下入芋頭煮熟；
（3）待芋頭熟后，再下入豆苗燒沸，加入食鹽、味精調(diào)味即可。
知多點(diǎn)芋頭功效：芋頭性平味甘，具有散結(jié)、寬腸、通便作用。
責(zé)任編輯：張亞威 atm-sprinta.com 2011-8-26 9:29:09
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