添加日期：2011年9月8日 閱讀：1726
維生素B1,是我們體內(nèi)糖代謝中的重要組成部分，也是丙酮酸氧化脫酸酶輔酶的重要成分。如果人體缺乏維生素B1,酶的合成受阻，糖代謝就無法進行，丙酮酸在體內(nèi)堆積，刺激中樞神經(jīng)，使大腦皮質(zhì)反射產(chǎn)生“多發(fā)性神經(jīng)炎”.還可使腸蠕動減慢、消化不良或食欲不振，雙腿酸軟無力或伴有下肢水腫，并逐漸向上蔓延，導致心臟擴大和心力衰竭。
應對方案：如缺乏維生素B1時，在日常的飲食上就要多選擇各種動物性食品如蛋、乳、肉、魚等，除此之外還可適當采用一些豆制品，除主食外盡量少吃甜食。富含維生素B1的食物有各種粗糧、花生、黃豆、豬瘦肉、蛋黃以及動物內(nèi)臟如肝、心、腎等食物，其中含量*多的是酵母。精白米中維生素B1的含量僅為糙米的1/3.
注意：維生素B1是一種水溶性維生素，極易破壞。因此在淘米和洗菜時，不宜在溫水中浸泡太久；菜湯要保留食用，煮菜、煮粥、煮豆時不宜加堿；煮飯時不要丟棄米湯。
責任編輯：宋娟 atm-sprinta.com 2011-9-8 10:03:43
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