添加日期：2011年9月8日 閱讀：900
牛肉的營養(yǎng)價值
1、牛肉含有豐富的蛋白質(zhì)，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發(fā)育及手術(shù)后、病后調(diào)養(yǎng)的人在補充失血、修復(fù)組織等方面物別適宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補益佳品。中醫(yī)認為，牛肉有補中益氣、滋養(yǎng)脾胃、強健筋骨、化痰息風(fēng)、止渴止涎的功效。適用于中氣下陷、氣短體虛，筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。
2、牛肉中脂肪含量很低，但他卻是低脂的亞油酸的來源，同時還是潛在的抗氧化劑。
3、牛肉是維生素和微量元素的良好來源。
【飲食宜忌】
牛肉的肌肉纖維較粗不易消化，且含有較多的膽固醇，故老人、幼兒及消化能力弱的人不宜多吃，可適當(dāng)吃些嫩牛肉。
西方現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究認為，牛肉中惡臭乙醛的含量較高，過多攝入易誘發(fā)結(jié)腸癌，所以建議一周吃一次即可，不可食之過多�；计つw病、肝病、腎病的人應(yīng)慎食。
責(zé)任編輯：宋娟 atm-sprinta.com 2011-9-8 11:02:45
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