誤食黃曲霉素怎么辦

添加日期：2020年10月23日 閱讀：3724

雖然大家知道黃曲霉素的毒性很大，但是有時人們會誤食黃曲霉素，從而導致黃曲霉素中毒。不過，不要著急，如果是少量誤食的話，完全沒有問題。那么，誤食黃曲霉素怎么辦？

少量誤食黃曲霉素怎么辦？

那么，我們該如何識別、去除黃曲霉素呢？

以易滋生黃曲霉素的谷物為例，日常生活中，我們在吃這類食物前，需要對其進行鑒別，根據(jù)它們是否發(fā)霉、變色、變質(zhì)，來識別其中是否含有黃曲霉素。黃曲霉素非常耐熱，家庭的烹飪溫度一般無法破壞它的結構，只有通過長時間的高溫加熱，才能使其大部分失活。

通過曝曬或者微波加熱有助于去除糧食中的黃曲霉素

不過，羅云波指出，紫外線、微波可以破壞黃曲霉素的結構，所以通過曝曬或者微波加熱，有助于去除糧食中的黃曲霉素，以降低其毒性。

按照現(xiàn)行食品安全國家標準規(guī)定，常見食品中黃曲霉素的含量*高不得超過20微克/千克，如在玉米、玉米面及玉米制品中的限量值為20微克/千克，在稻谷、糙米、大米中的限量值為10微克/千克，在小麥、大麥、小麥粉、麥片中的限量值為5.0微克/千克。

可通過催吐、多飲水將黃曲霉素排出體外

根據(jù)世界衛(wèi)生組織的數(shù)據(jù)，誤食含有黃曲霉素濃度超過1毫克/千克的食物，有可能引起黃曲霉素中毒。

食用符合國家標準的食品，是不會引發(fā)黃曲霉素急性中毒的。若不小心誤食，出現(xiàn)了中毒癥狀，則需根據(jù)臨床情況來進行救治。如果少量誤食并未出現(xiàn)明顯的臨床反應，可以通過催吐、多飲水、適當飲用牛奶的方法，使其盡快從體內(nèi)排出。如果中毒癥狀較為明顯，則必須及時送醫(yī)，以免病情惡化。  （據(jù)科技日報）

責任編輯：王俊博 atm-sprinta.com 2020-10-23 14:02:17

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