花生油有益于老人身體

添加日期：2010年4月2日 閱讀：784

　　素有“長(zhǎng)生果”之稱的花生，在其營(yíng)養(yǎng)和保健功效被越來(lái)越多的發(fā)現(xiàn)之后，正在為廣大消費(fèi)者所認(rèn)同。隨著我國(guó)人民生活水平的提高，花生油，這種實(shí)惠的健康用油，也悄悄走進(jìn)江城普通百姓的廚房。多年來(lái)，對(duì)于花生及花生制品的營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題，很多國(guó)內(nèi)外的**都在潛心研究。對(duì)心血管疾病發(fā)生的危險(xiǎn)性試驗(yàn)，食用花生油可降低21%。因此，常吃花生油對(duì)于中老年人有很好的保健作用。
　　美國(guó)營(yíng)養(yǎng)**發(fā)現(xiàn)花生油中含有一種生物活性很強(qiáng)的**多酚類物質(zhì)——白藜蘆醇。其含量是葡萄含量的908倍，達(dá)到27.7μg/g。它是腫瘤疾病**的化學(xué)預(yù)防劑，也是降低血小板聚集，預(yù)防和治療動(dòng)脈粥樣硬化心腦血管疾病的化學(xué)預(yù)防劑。它具有抗氧化和稀釋血液的性能，有助于降低人的膽固醇水平，改善心血管健康。能夠有效**果蠅和酵母的壽命，是一種有潛力的抗衰老**化合物。在美國(guó)學(xué)者艾爾*敏德?tīng)?998年編輯出版的《抗衰老圣典》中，白藜蘆醇被列為“100種*熱門有效的抗衰老物質(zhì)”之一。
　　在美國(guó)民間，有個(gè)飲食健康秘訣：每天多吃一把(約25克)的花生和兩勺花生醬，就會(huì)少患心血管疾病。美國(guó)國(guó)家膽固醇教育計(jì)劃指南中，推薦限制飽和脂肪酸類和精制糖類的攝入，建議用健康的單不飽和脂肪酸豐富的食品，如花生、花生油來(lái)替代它們。
　　中國(guó)預(yù)防醫(yī)學(xué)院檢驗(yàn)結(jié)果表明：每百克花生油的含鋅量達(dá)到8.48毫克，是色拉油的37倍，菜籽油的16倍，玉米油的32.6倍。鋅能促進(jìn)兒童的大腦發(fā)育，激活中老年人的腦細(xì)胞，對(duì)延緩衰老有特殊作用。常食花生制品還可緩解心腦血管疾病的發(fā)生，降低血小板聚集，抑制腫瘤及肥胖疾病生成。
　　在講到花生油營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)對(duì)人體的作用時(shí)，**們特別談到：花生油本身是高能、高蛋白和高脂類的植物性食物，不含膽固醇和反式脂肪酸，而且富含微量營(yíng)養(yǎng)素，植物固醇、白藜蘆醇、異黃酮、抗氧化劑等物質(zhì)，有重要的保健作用，更是乳、肉食物的優(yōu)秀替代品，對(duì)平衡膳食、改善中國(guó)居民的營(yíng)養(yǎng)與健康狀況具有重要作用。
　　在第十三屆全國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)知識(shí)更新論壇上，營(yíng)養(yǎng)**們論述*新的科學(xué)實(shí)驗(yàn)成果中指出，從花生油中提取的油酸、白藜蘆醇、鋅及貝塔谷固醇等成份，具有抑制血小板非正常凝聚，預(yù)防心肌梗塞、腦栓塞、心臟病等特殊功效。用于治療高血脂，血脂下降81.8%，用于治療慢性氣管炎，見(jiàn)效率達(dá)89.3%。
　　國(guó)內(nèi)外**一致認(rèn)為：花生油中的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)對(duì)人體的營(yíng)養(yǎng)平衡具有重要作用�；ㄉ�油的蛋白質(zhì)屬于優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，由90%的球蛋白和10%的清蛋白組成，可消化率很高，達(dá)到90%，極易被人體吸收利用。在蛋白質(zhì)中含有人體必需的8種氨基酸，其中*重要的賴氨酸含量比小米、小麥面粉、玉米高3—8倍，有效利用率高達(dá)98.94%。據(jù)近年來(lái)科學(xué)研究證明，賴氨酸對(duì)兒童生長(zhǎng)發(fā)育、智力的提高很有功效，對(duì)防止人的過(guò)早衰老也有作用。
　　另外，花生油蛋白中還有一定量的谷氨酸、天門冬氨酸和兒茶素，有補(bǔ)腦、促進(jìn)腦細(xì)胞發(fā)育和增強(qiáng)記憶力等功效。因此，**建議人們：每日食用一定量的花生油，不僅能提供大量蛋白、脂肪和能量而且可降低膳食飽和脂肪酸和增加不飽和脂肪酸的攝入，大大促進(jìn)植物蛋白質(zhì)、膳食纖維、維生素E、葉酸、鉀、鎂、鋅、鈣等這些對(duì)健康有益的營(yíng)養(yǎng)素的攝入，從而改善膳食的結(jié)構(gòu)和品質(zhì)。
　　在今天，追求健康營(yíng)養(yǎng)的飲食已成為百姓日益關(guān)注的話題，隨著對(duì)花生油營(yíng)養(yǎng)及保健的研究結(jié)果不斷出爐，素有“長(zhǎng)生果”之稱的花生正在帶給百姓更多的驚喜�；ㄉ�油在降低血脂、預(yù)防心血管疾病都有很好的效果。尤其對(duì)于中老年人，選擇每天吃一定量的花生油作為烹飪用油，特別是采用世界首創(chuàng)的5S壓榨工藝的花生油，全面保留花生油的220多種風(fēng)味和營(yíng)養(yǎng)伴隨物，5S壓榨花生油將會(huì)讓中老年人遠(yuǎn)離心血管疾病的危害，活得更健康。

        責(zé)任編輯：小徐     atm-sprinta.com    2010-4-2 11:14:57

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